全麦豆沙面包卷

全麦豆沙面包卷 所需材料

• 高筋粉200克
• 全麦粉50克
• 酵母4克
• 糖22克
• 盐1克
• 全蛋液30克
• 黄油15克
• 牛奶120克
• 馅料：豆沙168克
• 表面：蛋液适量

全麦豆沙面包卷 做法步骤详解

1

准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重

除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟

把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段

将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气

把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟

把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球

松弛好的面团擀成饼

中间放上豆沙馅

收口向下，用手压平

用擀面杖擀成椭圆形的薄饼

薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了

翻至另一面，卷起来，两端向下收

全部做好放在烤盘上，中间留出空隙

发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟