可可海绵蛋糕（分蛋打发）

健胃促进蛋白质消化减少抗生素不能解决的营养性腹泻有效治疗心脏病糖尿病高血压血管性疾病

• 适宜人群:

  一般人均可食用。

• 禁忌人群:

  【胃病】患者不宜食用。

可可海绵蛋糕（分蛋打发） 所需材料

• 低筋粉60克
• 可可粉20克
• 鸡蛋3个
• 黄油30克
• 白糖（蛋白）50克
• 白糖（蛋黄）30克

可可海绵蛋糕（分蛋打发） 做法步骤详解

1

称量好所有的原材料，蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗保证无油无水

蛋糕模底部和内壁擦一层黄油，薄薄的即可

抹均匀后放置一旁待用

黄油隔热水融化备用

先打发蛋白，打至鱼眼泡时加1/3白糖

打至细腻有纹理时再加入1/3白糖，继续打发至浓稠时加入最后1/3白糖，继续打发

最后打到湿性发泡即可，即提起打蛋头有小弯勾，我打的有些过了

下面打发蛋黄，把蛋黄和白糖混合

用打蛋器搅打均匀

继续打至蛋黄液蓬松，颜色变浅，即打发状态

分三次加入融化的黄油，继续搅打

最后至蛋黄黄油糊浓稠细腻，完全融合即可

盛1/3蛋白糊到蛋黄糊中

用橡皮刮刀上下翻拌均匀

拌匀后的蛋白蛋黄糊全都倒回蛋白糊中

继续用橡皮刮刀上下翻拌均匀，此时烤箱上下火170度预热

把低筋粉和可可粉混合过筛到蛋糊中

用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀

拌好的蛋糕糊倒入抹了黄油的蛋糕模具中

放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟，至按压无流动感即可，可以用牙签插入蛋糕中牙签周围无粘湿的蛋糕渣就表明熟了，取出蛋糕，无需倒扣

自然放凉即可脱模

反面再来一张

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换个角度

再来一张