奶牛花纹蛋糕卷

健脑益智保护肝脏防治动脉硬化防癌症延缓衰老美容护肤

• 适宜人群:

  一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

• 禁忌人群:

  【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

奶牛花纹蛋糕卷 所需材料

• 鸡蛋4个
• 牛奶50克
• 奶油适量
• 低筋面粉80克
• 玉米油40克
• 糖20克（放蛋黄糊里）
• 糖60克（放蛋清里）
• 泡打粉1克
• 塔塔粉小于1克
• 可可粉2克
• 牛奶5克（调可可蛋黄糊用）

奶牛花纹蛋糕卷 做法步骤详解

1

准备好各种食材。

取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。

蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。

再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。

取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。

再加入2克可可粉切拌均匀。

取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。

剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。

翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。

烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。

翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。

继续180度烤二十分钟左右。

取出烤盘摔两下。

把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。

在上面覆盖一层油纸。

再翻过来，把烤网除去晾凉。

均匀的涂抹上奶油。

用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。

卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。