彩虹蛋糕卷

健脑益智保护肝脏防治动脉硬化防癌症延缓衰老美容护肤

• 适宜人群:

  一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

• 禁忌人群:

  【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

彩虹蛋糕卷 所需材料

• 低筋面粉75克
• 鸡蛋4个
• 牛奶50克
• 玉米油40克
• 白糖20克（放入蛋黄中）
• 白糖60克（放入蛋白中）
• 柠檬汁几滴
• 色素（6种）3-4滴
• 淡奶油100克
• 白糖20克（放入奶油中）

彩虹蛋糕卷 做法步骤详解

1

准备好所有的材料

蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

拌好的蛋黄糊

蛋白加入柠檬汁，打至粗泡

加入白糖，白糖分三次加入

打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了

把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，

拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀

拌好的蛋糕糊

把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀

把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中，这时烤箱上火120度，下火150度预热

烤盘铺上锡纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上

全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡

放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟

出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）

淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

蛋糕晾温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放回锡纸

从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）

时间到取出切块即可食用

成品图