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腌笃鲜

日期:2024-03-12来源:妈妈好孕网人气:996+

腌笃鲜

保护神经系统促进肠胃蠕动抗脚气

  • 适宜人群:

    一般人均可食用。

  • 禁忌人群:

    【老年人,胃和十二指肠溃疡】患者忌食。

腌笃鲜 所需材料

  • 咸肉一条
  • 五花肉一条
  • 冬笋2个
  • 百叶半包
  • 香葱一根
  • 生姜适量
  • 清水适量

腌笃鲜 做法步骤详解

1

准备食材。咸肉。鲜五花肉。冬笋。香葱。生姜。

2

百叶用水泡软,一张张撕开,改刀一破四,切成四小块。

3

将百叶卷起,打成一个个结。

4

咸肉、鲜肉,分别加姜片焯水,然后改刀切成小块。冬笋放在锅里煮烂,一般水开后再煮半小时,这样即可去除苦味涩味,然后切成滚刀块。百叶结可用热水烫一下去除豆腥味。(这个可以省略)

5

将咸肉,鲜肉,冬笋块放入砂锅中。

6

加清水。水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。

7

开大火炖煮。

8

等汤微开后转小火慢炖,炖大约半小时左右可以开锅盖,撇去汤面上的油脂和杂质。

9

待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出,香满了整个屋子,将百叶结下砂锅。

10

盖锅盖,小火慢炖。

11

慢炖一小时左右,炖至汤清如水,即可出锅。

12

加一些葱段,关火。焖一会即可。因为加了咸肉,所以基本上不用添加食盐、味精等调味。如果重口的,可以适量添加。

13

腌笃鲜,出锅。

14

出锅时再撒上点碧绿的香葱段,笋脆,汤醇,肉鲜。

15

汤汁浓厚鲜香、浓稠入口,口味香醇未尽。笋既能吸油又能吊鲜,咸肉鲜肉咸鲜交融、酥软,醇香缠绵,其鲜味难以言状。

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