菠萝包

菠萝包 所需材料

• 高粉175
• 低粉65
• 奶粉10
• 酵母粉3
• 椰蓉（皮）15
• 鸡蛋液（皮）25
• 鸡蛋一个
• 黄油20
• 奶油50
• 水50
• 黄油（皮）45
• 低粉（皮）75
• 奶粉（皮）5
• 泡打粉2
• 盐1

菠萝包 做法步骤详解

1

面包部分除黄油全部揉匀

成团后加入黄油

用擀面杖从左往右大力水平敲打 并不断翻折 持续十分钟可出手套膜

开始制作酥皮 黄油软化加糖粉打发 然后分三次加入蛋液 最后筛入分类搅拌均匀

揉至光滑不沾手分成八份冷藏15min

发酵至2.5倍后分成8个小团 盖上保鲜膜醒发

酥皮在保鲜膜上擀圆然后慢慢包裹面团

切板划花