日期:2024-03-10来源:妈妈好孕网人气:1000+
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一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
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两个鸡蛋,蛋清,蛋黄分开在两个无水无油的容器中
2在蛋黄中加入5g糖,牛奶,油,混合均匀
3在蛋清中加入1g塔塔粉
4打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一,继续打发
5蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一,继续低速打发
6打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖,中速打发
7打到这个样子就可以了
8在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉,可可粉和泡打粉
9搅拌至没有颗粒的状态
10把打发好的蛋白三分之一加入面糊中,用切拌的手法混合均匀
11把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌
12混合好后,把面糊倒在剩余的蛋白里,搅拌均匀
13烤盘中铺上油纸,按平
14把蛋糕糊倒在烤盘中,把大的气泡震出去
15烤箱预热120度,烤15分钟
16烤盘再次震两下,立即倒扣
17稍稍放凉,不烫手了,撕去油纸
18在蛋糕上均匀抹上草莓酱
19借助油纸,从下往上卷起,定型
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