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可可蛋糕卷

日期:2024-03-10来源:妈妈好孕网人气:997+

可可蛋糕卷

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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

可可蛋糕卷 所需材料

  • 鸡蛋两个
  • 低筋面粉30g
  • 可可粉6g
  • 白糖30g
  • 泡打粉1g
  • 塔塔粉1g
  • 草莓果酱适量
  • 牛奶30g
  • 植物油25g

可可蛋糕卷 做法步骤详解

1

两个鸡蛋,蛋清,蛋黄分开在两个无水无油的容器中

2

在蛋黄中加入5g糖,牛奶,油,混合均匀

3

在蛋清中加入1g塔塔粉

4

打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一,继续打发

5

蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一,继续低速打发

6

打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖,中速打发

7

打到这个样子就可以了

8

在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉,可可粉和泡打粉

9

搅拌至没有颗粒的状态

10

把打发好的蛋白三分之一加入面糊中,用切拌的手法混合均匀

11

把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

12

混合好后,把面糊倒在剩余的蛋白里,搅拌均匀

13

烤盘中铺上油纸,按平

14

把蛋糕糊倒在烤盘中,把大的气泡震出去

15

烤箱预热120度,烤15分钟

16

烤盘再次震两下,立即倒扣

17

稍稍放凉,不烫手了,撕去油纸

18

在蛋糕上均匀抹上草莓酱

19

借助油纸,从下往上卷起,定型

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