日期:2024-03-09来源:妈妈好孕网人气:466+
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称重牛奶90g,高粉18g。黄油75g室温软化。
2牛奶小火加热至沸腾,离火晃动奶锅10圈。
3在热牛奶中加入高筋面粉。
4用刮刀或筷子迅速将高粉和热牛奶搅拌均匀。
5盖潮布冷却至手温。
6冷却后的汤种全部倒入面包桶,依次加全蛋液1个,牛奶105g,低粉55g,高粉230g,白糖40g和盐3克对角放,酵母5g放中间。
7启动面包机和面20分钟至扩展阶段,加入25g软化的黄油。
8继续启动面包机和面30分钟至完全扩展阶段。
9滚圆面团放回面包桶进行第一次发酵。
10发酵至原来的2.5倍大,用手指沾水探入面团无回缩即发酵完成。
11启动面包机揉几分钟给面团排出气体,然后滚圆盖保鲜膜或湿布室温松弛15分钟。
12利用松弛的时间来做椰蓉馅儿。用电动打蛋器打发软化的黄油50g,然后加入椰蓉100g。
13继续加入打散的全蛋液1个,搅打均匀。
14加入牛奶50g搅打均匀。
15加入50g白糖搅打均匀。
16融合好的椰蓉馅儿静置一会儿。
17松弛好的面团总擀面丈擀成长方形,然后将椰蓉均匀铺在上面,右边预留一些。
18从左向右折叠。
19将折好的面饼横向放置。
20用塑料刮板切成8等分。
21拧成麻花状。
22送入烤箱,下面坐碗热水,进行二次发酵。不用开烤箱发酵功能。
23发酵至原来的两倍大,取出刷全蛋液,烤箱上下火预热200度。
24送入预热好的烤箱中层和下层。(因为我的烤盘不够大,分成了两个)上下火180度烤20分钟左右。
25出炉。
26内部图,很松软。
27竖起来放更好看。
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