香椿怎么做好吃

香椿属落叶乔木，其树体高大，除椿芽供食用外，也是园林绿化的优选树种，性喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中。香椿原产于中国，广泛分布于长江南北的地区。香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的做法有很多，比如香椿鸡蛋煎饼、香椿豆腐等。具体做法如下：

香椿鸡蛋煎饼

所需食材：香椿适量、鸡蛋2个、面粉适量、酱油1勺

做法步骤：

1、香椿取嫩芽，入沸水汆一下。原本紫色的嫩芽，一接触沸水很快会变成通体碧绿。汆完了捞出来，剁碎。

2、鸡蛋2个打散，倒入香椿碎，搅拌均匀。

3、接着加面粉，一边加一边用筷子沿一个方向画圈搅拌。我没有加水，鸡蛋和面粉和在一起，呈浓稠状就行了。

4、最后倒一勺酱油调味。撒盐和鸡精也可以，喜欢吃辣的还可以加辣椒酱什么的。锅烧热，倒油，晃动锅子让油均匀沾满。

5、倒入面糊，用勺子压成饼状。面糊里如果加了水，或者香椿比较少，就会稀，那样就可以直接晃动锅子让面糊自己流来流去摊成饼，那样的饼就薄薄的。

6、晃动锅子的时候，面饼如果已经凝固，可以晃动了，那么就可以翻面了。两面都煎至金黄色即可。

香椿豆腐

所需食材：香椿、豆腐、盐、香油

做法步骤：

1、豆腐先煮熟，切小块。

2、香椿用开水烫熟，切成碎末，和豆腐拌在一起，加点盐和香油即可。

腌香椿最简单的方法

1、准备新鲜的香椿，去除杂质和老叶，清洗干净。

2、将清洗干净的香椿放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，以去除香椿中的亚硝酸盐和草酸。

3、焯水后，将香椿捞出并立即放入冷水中冷却，然后用手挤干香椿的水分。

4、在香椿上均匀撒上一层食盐，轻轻揉搓几下，让盐分均匀分布。

5、将处理好的香椿平铺在通风良好的地方晾晒，直到香椿表面干燥且颜色变为翠绿。

6、将晾晒好的香椿装入干净的玻璃瓶或密封罐中，确保香椿完全覆盖在盐层下。

7、在瓶口封上一层保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏保存。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。另外香椿当中含有一定的挥发性芳香族有机物，在吃香椿之后能够刺激胃酸的分泌，从而可以起到增进食欲的效果。香椿中的膳食纤维含量丰富，适量进食还有助于排便。