日期:2024-02-29来源:妈妈好孕网人气:20+
香椿炒鸡蛋是否需要焯水,主要取决于香椿的新鲜程度和个人的口味。首先,焯水有助于去除香椿中可能存在的一些涩味和纤维,从而提高菜品的口感。如果香椿比较新鲜,那么直接炒即可,不需要焯水。因为新鲜的香椿本身就比较嫩滑,直接炒制可以保留其原本的口感和营养。但如果香椿不太新鲜,或者个人口味更偏向于口感软烂的菜品,那么建议先进行焯水。焯水不仅可以去除涩味和多余的纤维,还可以使香椿更加嫩滑,让炒出来的菜更加美味。此外,焯水还有一定的杀菌作用,有助于保证菜品的卫生健康。在制作香椿炒鸡蛋时,如果不进行焯水,可能会因为香椿中的残留细菌影响人体健康。需要注意的是,如果香椿本身已经很嫩,再去焯水可能会让它变得过于软烂,影响口感。因此,是否需要焯水应该根据具体情况来决定。
香椿炒鸡蛋怎么做
所需食材:香椿半斤、鸡蛋5个、盐、鸡粉
制作步骤:
1、香椿焯水。
2、将焯水后的香椿切细,鸡蛋打入碗中搅匀。
3、香椿碎末倒入鸡蛋液中,搅匀,加入盐、鸡粉,搅匀。
4、起锅滑油,再放适量油烧热,倒入香椿鸡蛋,做成蛋饼状。
5、再加点油,颠锅翻炒。
6、出锅,把饼切块,装盘。
香椿和什么菜搭配最好
香椿炒虾仁
所需食材:香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱
做法步骤:
1、香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段焯水后备用。
2、虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热,下虾仁至8分熟;倒入香椿杆,加盐炒软,再倒入香椿叶略炒即可出锅。
炸香椿鱼
所需食材:香椿、鸡蛋、面粉、盐、植物油、玉米淀粉、无铝泡打粉
做法步骤:
1、香椿摘取嫩芽清洗干净。
2、锅内加水烧开,加一点食盐,放入香椿焯水1分钟,然后过冷水。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入适量面粉和淀粉(1:1),再加无铝泡打粉、盐适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。
4、把香椿攥干水分,放入面糊中,让其沾上面糊。
5、锅内加油烧至六成热,将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。
6、把所有的香椿鱼都炸好后,将油温烧至九成热,倒入香椿芽进行复炸十几秒钟,控油捞出即可。
香椿拌豆腐
所需食材:香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量
做法步骤:
1、将豆腐切成2厘米见方的小块,锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,到时间后,将豆腐捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中待用。
2、锅加水烧开,下入香椿焯水1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分。
3、把香椿的根部较硬的部位切去,再切成小段,放在装豆腐的大碗中,加入香油和盐,翻拌均匀,盛出装盘即可。
海蛎汁煎香椿鸡蛋
所需食材:海蛎仔80克、鸡蛋300克、肉葱粒10克、香椿苗10克、盐1克、鸡精5克、生粉10克、地瓜粉10克
做法步骤:
1、将鸡蛋打碎到出蛋液,放入碗中,加入盐,鸡精,生粉,地瓜粉和香椿苗。
2、锅烧水冷水下入海蛎,水开倒出。海蛎和流出的汁水控入碗中,混合蛋液轻轻的搅拌均匀。
3、热锅入凉豆油,下鸡蛋液煎至两面金黄,放入肉葱粒炒香,煎蛋用手勺推成块,倒出装盘,把剩余的香椿苗摆在上面即可。
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