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香椿的吃法有几种

日期:2024-02-29来源:妈妈好孕网人气:24+

香椿又名春尖叶,说明在春季吃香椿最合适不过了。香椿有着清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用。除了这些功效,香椿还能增进食欲。香椿的营养价值也极高,含有丰富的钙和维生素C,也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。以下是一些香椿的做法:

鲜虾香椿卷

所需食材:虾肉250g、香椿40g、马蹄50g、鸡蛋3个、蛋清1个、蚝油、白胡椒粉、盐适量、食用油适量

做法步骤:

1、马蹄去皮后切碎备用(越细越好),虾仁剁成虾泥备用。

2、在虾泥中倒入马蹄,加入适量蚝油、白胡椒粉和盐,加适量蛋清(约半个),搅拌均匀后备用。

3、准备一锅热水,将香椿焯水。注意当香椿变成翠绿色即可捞出。

4、鸡蛋打散后在平底锅中摊成蛋饼备用。待蛋饼降温后,放入调好的虾泥和香椿,将蛋饼卷起,卷好后可以涂抹适量生蛋液来封口。

5、将蛋卷放置在烤盘上,在表层涂抹适量食用油,烤箱上下火180度烤制10分钟后完成。

香椿蛋炒饭

所需食材:热米饭250g、鸡蛋2个、猪瘦肉丝75g、香椿芽125g、油50g、水淀粉适量

做法步骤:

1、猪瘦肉丝放入碗内,加盐、水淀粉、半个蛋清,抓匀上浆;

2、将另一个鸡蛋磕入碗内,加剩余的蛋液和盐少许搅匀;

3、嫩香椿芽洗净切丁;

4、炒锅上火,放油烧至四成热,下肉丝滑散捞出;

5、下肉丝、蛋液和香椿,旺火翻炒均匀,倒入热米饭拌匀,盛入盘内即成。

炸香椿

所需食材:香椿、鸡蛋、面粉、食盐

做法步骤:

1、将香椿洗干净,去掉硬根

2、香椿芽在开水锅中,烫一下出锅

3、打三个鸡蛋,放盐,再加一勺面粉,面糊搅拌均匀

4、香椿蘸面糊,放进油锅里炸

5、蛋糊一熟呈金黄色,即可捞出

香椿煮多久能熟

吃香椿的时候,要尽量在沸水中进行焯水,即便再嫩的芽也要进行这一步操作,只需要焯水1分钟,香椿芽红色变绿色的时候,大约三分之二以上的有害物质就会消失或溶解,极大的提高了香椿的食用安全。也不必担心香椿的香味会减少,香味主要来自香椿的精油,它是不溶于水的,焯水并不会带来风味上太大的改变。不少人担心香椿焯水会不好吃,香味减淡,其实没有担心的必要,香椿的香味来自精油,不易溶于水,在给香椿焯水的时候,只要不要大火煮,香椿中所含的精油就不会大量溶解到水中,或者也可以采用香椿入锅后,将火关掉焖2分钟的办法。

干香椿怎么泡发

干香椿春夏秋用冷水,温水泡容易泡胀,冬天就可以用开水泡,胀得快。如果当时要吃的话就用开水泡,当天没吃就可以用冷水泡,如果要及时吃就在开水锅里煮一下,捞出来在冷水下冲一下切碎就可以吃了,干香椿泡一下了可以炖肉,不泡也可以油炸着吃很香的。干香椿在温水中浸泡2小时左右即可恢复原色。干香椿很适合储藏。如果想吃香椿干,一般建议用温水洗3到5次,这样可以有效去除香椿顶部的盐分。然后浸泡1至2小时,加入鸡蛋,搅拌均匀,香椿不仅能吸收鸡蛋中的蛋白质,还能吸收香椿芽中的纤维素和微量元素。

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