香椿怎样长期保存

香椿是年每二月份到四月上市的时节，我们还是提倡什么季节吃什么菜，也就是应季蔬菜，反季节的蔬菜价格有点小贵，所以我们趁着便宜的时候储存一些，就方便多了，不但香椿能储存，比如槐花，榆钱，大部分蔬菜都能保存起来，想吃的时候拿出来就可以了，但是需要掌握要点才可以。香椿芽长期保存有冷冻和腌渍两种。冷冻保存，可先将香椿芽沸水淖1分钟左右，叶片变绿即可，接着放在凉水中，将水分沥干，然后分成小把装在保鲜袋中，放在冰箱-10℃冷藏室，这样可以存一年。香椿芽速冻保存，可将新鲜香椿芽 晾晒一段时间，待稍微失水后放在保鲜袋中，挤出空气，然后放在冰箱冷冻室冷冻，这样也可以保存长一点时间。香椿芽腌渍法保存，将采摘的新鲜香椿芽洗净，水分沥干，用盐搓揉，直至叶片浸入盐分，然后将其放在保鲜袋中，短期可放在冰箱保鲜层，长期可放在冷冻室。

香椿保存是冷冻还是冷藏

香椿的保存方法可以根据不同的需求和条件来选择。如果计划短期内食用，可以将香椿洗净后沥干水分，放入保鲜盒或保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏室进行保存，这种方法可以保持香椿一周左右的新鲜度。如果需要长期保存，可以选择焯水后冷冻的方法，即将香椿焯水后沥干，直接密封包裹后放入冰箱冷冻室，这样可以保存一年左右。此外，还有一种方法是先将香椿煮沸，然后迅速放入冷水中冷却，排干水分后放入保鲜袋冷冻，这种方法可以保存半年以上。需要注意的是，香椿芽由于含水量较高，生理代谢旺盛，因此在保存时应避免叶片脱落和腐烂，最好选择粗壮、长势强的主芽香椿，并摘除基部的老梗和黄叶等不可食部分。在室内摊贮时，应选择凉爽、湿润、通风的室内环境，并保持适当的通风和湿度，以延长香椿的保存时间。

冷冻的香椿芽能保存多长时间

新鲜香椿10天左右，腌制香椿可以存放1年以上。不同的香椿存放时间不同，一般新鲜的香椿，因为是叶状菜，很容易枯萎冻坏，所以在冰箱冷藏层可以放置4-6天。腌制过后的香椿可以保存更长时间，在冷藏层可以保存20天左右，放在冷冻层甚至可以放置一年以上。香椿放冰箱能保存2到20天以上。只经过焯水的香椿，包裹好放入冷冻室，可以存放20天以上，而加食盐腌制的香椿，因为高渗透压的环境不适合细菌生长，因此保存得当的话，甚至是可以保存一年之久。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。