日期:2024-01-02来源:妈妈好孕网人气:23+
山药中含有丰富的黏液蛋白,皂甙,维生素以及微量元素,适合冬天食用,非常滋养。但是山药如果储存不当,很容易出现发芽或者干瘪的情况。山药一旦发芽就不能继续食用了,并且山药在干瘪后口感也会变差。低温保存和干燥通风保存可以有效延长山药的保存时间,保持山药口感。
1、低温储存:山药在1-4℃下可以保存3年,可以用保鲜膜或密封袋包裹好山药,将其放置于冷藏室中保存。为了保持山药的口感,要带皮保存,而且不要清洗山药上的泥土,冷藏的过程中要注意,山药要和水果隔离开,水果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山药的生长和变质。
2、干燥通风保存:山药的密度高,结实,放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月,夏季天气炎热,建议在两个月内吃完,防止变质或发芽,保存时不要用塑料袋存放,用餐巾纸包裹山药,或准备一碗米酒,把山药掰断,将山药的断口处浸泡在盛有米酒的碗中,或用吹风机吹干山药断口,用纸巾包好山药,放置于阴凉通风处保存即可。
削皮后的山药冷藏还是冷冻
山药去皮后,如果没有马上食用,会因为氧化而发黑,所以如何保存很重要。山药在去皮后,如果短期内可以吃完,那么可以选择冷藏保存。可把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑,浸泡在盐水中效果更好。在食用时,待水烧开即直接下锅即可,无须解冻,既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再捞出来。如果短时间内无法吃完,需要长期储存,那么建议冷冻保存。最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。
山药生冻还是熟冻
山药可以生冻也可以熟冻,具体取决于个人喜好和烹饪需求。山药生冻是指将山药切成块状或条状后,直接冷冻保存。生冻可以保留山药的原始口感和营养成分。山药熟冻是指将山药烹饪熟后冷冻保存,熟冻可以使山药更容易消化吸收。
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