羊肉火锅怎么做才好吃

羊肉火锅又叫涮羊肉，是一道拥有悠久历史广泛流行于北方地区的经典菜品。涮羊肉是一种将羊肉、蔬菜、豆腐等食材放到火锅中，用沸水涮熟后沾小料食用的菜肴。由于羊肉加热易熟，用开水短时间一涮即好。羊肉火锅具体做法如下：

所需食材：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

做法步骤：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，永烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入永烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的.开水；

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

涮羊肉蘸料做法

将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

羊肉火锅配什么菜最好

1、蔬菜类：吃羊肉火锅最不能少的就是蔬菜，蔬菜和肉一起食用才是最健康的，一般我们用来涮火锅的蔬菜都可以用来煮羊肉火锅，例如萝卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、土豆、山药、莲藕、豆芽、金针菇、香菜等。

2、荤菜类：除了蔬菜，还可以在羊肉火锅中下一些荤菜，羊肉汤的浓香可以让荤菜更加的入味，例如鸭血、鱼丸、虾丸、牛肉丸、鸭肠、火腿、培根、鸡蛋等，这些荤菜都是非常适合下火锅的。

3、干货类：除了一些蔬菜和荤菜， -些千货类配菜也非常适合下火锅，例如千豆皮、腐竹、木耳、黄花菜、粉丝等等，这些配菜下入羊肉火锅中可以很好的增加火锅的口感。