豌豆怎么焯水保持绿色

豌豆营养丰富含有多种维生素和矿物质，豌豆中含有大量的蛋白质和多种微量元素，如铜、钼、锰、镁等。并且豌豆还可以作为蜜饯、罐头、炒货等多种食品的原料。因此非常受欢迎。豌豆作为一种家常菜，在日常中也经常食用。但是在日常烹饪豌豆过程中发现，豌豆在焯水后会变黄，从而影响菜品美观。在对豌豆焯水时，在水中加入一两滴食用油，就可以使豌豆保持青翠。这是因为食用油可以防止氧化酶破坏叶绿素，从而使豌豆保持翠绿色。

豌豆焯水用冷水还是热水

给豌豆焯水需要用热水。一般来说，应该等水开之后下入豌豆，然后等水再次烧开之后将豌豆煮2-3分钟左右就可以捞出来了，捞出后冲凉水降温，备用即可。但是需要注意的是，在给豌豆焯水的时候，最好是在水中加入适量的盐或油，这样就能防止豌豆变色，使煮出来的豌豆颜色更鲜艳。冷冻的豌豆焯水时，直接将豌豆沸水下锅焯烫即可，熟冻的豌豆可以直接焯烫，生冻的豌豆需要清洗后再焯烫。冷冻的豌豆是由豌豆冷冻制成的，吃的时候不需要解冻，可以直接烹饪。

豌豆要怎么炒才好吃

所需食材：鲜豌豆250克、蒜末适量、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1、将豌豆洗净，放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

2、炒锅加热，加入适量食用油，放入蒜末爆香。

3、加入焯烫好的豌豆翻炒均匀。

4、加入少量盐调味，继续翻炒均匀，炒至豌豆熟透即可出锅。