汤圆是冷水下锅还是热水下锅

汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。很多人在煮汤圆的时候会遇到汤圆破皮露馅、外熟内生、粘连夹生的情况，这可能与汤圆下锅时的水温有关。汤圆一般要在水即将沸腾之前下锅，也就是水温在80℃左右的时候。这时候下锅，汤圆不会因为泡水时间太长而烂，也不会因为温差大爆裂，煮出来的汤圆个个饱满。

汤圆和元宵的区别

1、制作方法不同：元宵的制作方法，首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满糯米粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。而汤圆像包饺子饺子一样，先把糯米粉加水和成团，然后掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓球大的圆球即可。

2、烹饪方式不同：在中国的北方城市，都有着炸元宵的饮食习惯，炸元宵顾名思义，就是将制作好的元宵下入油锅之中，小火慢炸炸至表皮金黄酥脆，馅料成熟才可以食用，二汤圆则不同，汤圆一般都是用清水煮至成熟，等待所有汤圆都漂在锅内水面上，并且每一个汤圆都膨胀成圆形装，软糯的时候，就可以盛出食用了。

煮汤圆的正确步骤

所需食材：汤圆、食用盐、枸杞、桂花。

1、锅内加水，烧至冒小泡，加入少许食用盐，搅拌均匀后，放入汤圆、枸杞和桂花，加盐可以防止汤圆粘连到一起，加枸杞和桂花可以增加汤圆的风味。

2、汤圆下锅后，用铲子沿着锅边轻轻搅动一下，防止汤圆相互粘连，粘锅底，然后盖上锅盖，大火煮开，转中火，加入适量的凉水，给汤降温，等水再次煮开后，再加入适量的凉水，煮制过程中，大概需要加3次凉水，这样可以防止汤圆夹生。

3、汤圆煮熟以后，用一个大一点的勺子，将汤圆和汤一起盛出，再装入碗中，这样汤圆不会出现粘连的情况。