人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些

人造鸡蛋是指通过化学用品人工合成制成的鸡蛋。人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有颜色不同、价格不同、蛋壳表皮不同、蛋黄不同、气味不同、有无气孔。

1、颜色不同：真鸡蛋的蛋壳通过观察外观判断，颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。而人造蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。

2、价格不同：在价格方面可以辨别出来，真鸡蛋的价格会相对高一点，尤其是土鸡蛋价格更高，而人造的鸡蛋价格就便宜一些。

3、蛋壳表皮不同：真鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感，闻起来有腥的味道，而人造蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，没有腥味，真鸡蛋表皮非常单薄，感觉一捏就碎。人造蛋晃动时会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、蛋黄不同：把鸡蛋打散以后进行煎鸡蛋的操作中，如果蛋黄没有在用力的搅拌下散开，而是自然的散开的话，这就是人造鸡蛋。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。煮熟后的人造鸡蛋，其蛋黄颜色较淡，其质感犹如蛋白，按压后没有真鸡蛋的粉末感。

5、气味不同：真鸡蛋打开后的腥味会大于人造蛋。

6、有无气孔：可以把鸡蛋放在灯光下照看，观察鸡蛋中是否有着气孔，因为一般的人造鸡蛋都会有气孔。如果光线不是很好可以把鸡蛋敲开然后看内部是否有一层薄膜。如果有薄膜的话就是真鸡蛋。反之则为人造鸡蛋。

鸡蛋为什么颜色不一样

1、遗传因素：母鸡的品种和色素沉积能力。

2、鸡龄：鸡龄大的母鸡产的蛋更大，色素分布面积增加，蛋壳颜色变浅。

3、环境：冬季寒冷，母鸡色素分泌正常，但产蛋量减少，蛋壳颜色深。

4、疾病：母鸡遭受疾病或应激时，色素分泌减少，蛋壳颜色变浅。

怎么判断鸡蛋是否新鲜

1、观察蛋壳：首先看蛋壳，如果是新鲜的鸡蛋，蛋壳表面都会有一层略微粗糙的壳膜。这一层膜可以防止细菌的侵入，但是会随着时间的推移而消失。也就是说，鸡蛋放置的时间久了，这层膜就没了。

2、观察气室：鸡蛋的大头一端都有一个气室，这个气室一方面为鸡蛋的热胀冷缩预留空间，一方面为孵化小鸡提供空气。而鸡蛋存放的时间越长，水分蒸发得越多，气室就越大。所以买鸡蛋的时候，可以透光观察一下气室部位，气室越小的鸡蛋会越新鲜。

3、晃动鸡蛋：买鸡蛋的时候，还可以晃动一下鸡蛋，感受有没有晃动感。如果感觉不到蛋黄晃动的，一般比较新鲜，但如果能感受到晃动，则说明鸡蛋已经不新鲜了，这就是大家常说的“散黄”了。蛋黄两端各有一条系带用以固定蛋黄，但随着保存时间的延长，系带的弹性变弱，固定蛋黄的能力就变差了，晃动的时候就能感受到晃动感。

4、感受重量：同样大小的鸡蛋，要选择掂起来比较重的。因为鸡蛋在保存的过程中，水分会不断的蒸发，保存的时间时间越长，水分蒸发的越多，鸡蛋就越轻，鸡蛋很轻，说明不新鲜。