怎么炸薯条又脆又好吃

薯条是土豆条通过高温油炸，变得外面酥脆爽口，里面软糯香甜。然而很多朋友不会自己在家做炸薯条，或者做出来的薯条不脆口感较差，这是因为薯条在炸的过程中需要掌握很多细节。薯条炸的酥脆可口的关键在于需要将上浆的薯条冷藏。薯条具体做法如下：

所需食材：土豆、玉米淀粉

做法步骤：

1、土豆洗净去皮，切成和筷子差不多粗的条。

2、锅中水烧开后下薯条，焯水不能超过一分钟。

3、薯条捞出控干水份，撒上适量的玉米淀粉。

4、然后颠簸，要保证每一个都能均匀的裹上粉，也不能过多，然后放冰箱里冷藏2小时以上。

5、锅中放入适量的油，烧至冒小泡泡。

6、下入冷藏后的薯条，开中小火慢炸。

7、炸至薯明显变小，浮上来就可以了。

8、捞出放在厨房吸油纸上控油，就可以开吃了。

炸薯条不裹淀粉可以吗

炸薯条可以裹淀粉，也可以不裹淀粉。薯条裹淀粉，可以减少薯条在油炸过程中对油脂的吸收，使薯条的口感更加香脆。薯条以土地为主要原料，土地的淀粉含量较高，切条后一般浸泡于冷水中，洗去多余的淀粉，因此炸薯条也可以不裹淀粉。

土地切好后放入冰箱冻上一个小时左右，可以避免炸时薯条被炸断。炸薯条源于比利时，是一种由土地条油炸而成的食品。薯条酥香松脆，入口柔酥，是最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。炸薯条通常搭配番茄酱一起食用，也可以在炸好后撒一层薄盐食用。

炸土豆是裹面粉还是淀粉

炸土豆裹淀粉。淀粉的质地较为适合炸制，能够使得土豆炸后口感更加酥脆。而面粉则容易在高温下变得发黄、焦黑，影响口感。因此，在中国传统做法中，通常使用淀粉来裹土豆进行炸制。淀粉与土豆的搭配不仅会增加土豆的口感，还可以减少油炸时产生的漏油现象。除了淀粉外，还可以选择使用玉米粉或者面包糠等材料来替代淀粉。使用不同的材料裹上土豆之后，需要控制好油温和时间，以免出现过度炸或者炸糊的情况。同时，炸制土豆时应该避免油温过高或者过低，建议在170-180℃左右进行炸制，以保证土豆能够炸得均匀、酥脆，同时避免营养素流失和产生有害物质。