食醋的主要成分是什么

食醋的主要成分是醋酸,还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。食醋是用各种酵后产生的酸味调味。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。

食醋的作用与功效

1、醋是酸性食品，在食用鱼、肉，特别是米和面包时，加点醋有助消化的作用，并且可以维持体内的酸碱平衡；

2、醋能扩张血管，抑制和降低人体衰老过程中过多的氧化值，因此其可以降低血压，防止心脑血管疾病的产生，同时也可以降低尿酸的含量，预防糖尿病，减少老年斑的产生，预防性衰老；

3、醋含有丰富的有机酸，可以有效的促进糖类代谢，分解体内的疲劳物质，消除人的倦怠感，有消除疲劳、乏力的作用；

4、醋有很强的杀菌效果，能够杀死葡萄球菌、大肠杆菌，有高的肠胃的杀菌力，能够提高肠胃的杀虫功力，醋中的氨基酸可以消耗体内过多的脂肪，起到减肥的作用；

5、醋含有挥发性的物质，能够刺激大脑神经中枢，让消化器官分泌大量的消化酶，增强消化的功能，消化不良的人可以适当的食用；

6、醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质，因此其可以提高肝功能，醋还能够促进肾功能、利尿、预防便秘，防止肾结石、胆结石、膀胱结石等；

食醋的禁忌

1、低血压人群不适合吃醋：食醋有降压、减脂的作用，不适合低血压人群，如果长期吃醋，血压会越降越低，引起很多身体不适，比如头晕眼黑、四肢发软、出冷汗等。

2、骨头受伤的人、老年人不适合吃醋：老年人在骨折治疗和康复期间应该避免吃醋，醋由于能够软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松，使受伤肢体酸软疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋：因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重胃溃疡的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量的消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多溃疡加重。

4、牙齿不好的人群不宜食醋：牙齿的主要成分是钙质，食醋会腐蚀牙齿，造成龋齿。