卤鸡腿的制作方法和配料

卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道特色美食。卤鸡腿不仅十分美味并且吃起来也十分方便。因为卤鸡腿是将鸡腿卤制而成的，所以卤鸡腿也较为耐存储。卤鸡腿具体做法如下：

所需食材：鸡腿、大葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、花椒粒、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽

做法步骤：

1、鸡腿冷水入锅焯出血水。

2、洗净后放入高压锅中。

3、加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖和盐。

4、放入料酒，生抽和老抽。

5、倒入足量清水，煮至收汁即可。

卤鸡腿是先焯水还是先腌制

卤鸡腿先腌制。做卤鸡腿都是先腌制好后，再放锅里跟卤料一起卤，腌制之后的鸡腿味道更好，因为把腌料都进到鸡腿里面了。将买来的鸡腿两面各划上三刀，放在盆中，加入一勺老抽，一勺蚝油，再加入少许葱，姜，料酒，精盐，搅拌均匀上色调味，然后腌制上半小时。接着再然后再进行卤制，这样做出的鸡腿，颜色更好看，味道也更入味。

卤鸡腿的饮食禁忌

1、有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖、热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症以上病症的人群不宜食用卤鸡腿。因为卤鸡腿中含有较多的食盐，食用后可能会导致症状加重。

2、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。因为与芝麻、菊花同食易中毒。与李子、兔肉同食，会导致腹泻，与芥末同食会上火。