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荠菜饺子馅怎么调才好吃

日期:2023-11-21来源:妈妈好孕网人气:32+

荠菜是一种多年生草本植物,属于十字花科荠菜属,又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等,是人们喜爱的一种野菜。用荠菜调制馅料做的饺子不仅味道可口,并且营养丰富。因此荠菜饺子是一个经典的饺子种类。荠菜饺子馅料调制方法如下:

所需食材:荠菜、五花肉750g、猪油适量、盐适量、十三香1勺、料酒适量、生抽1勺、葱1根、姜适量、香油适量

做法步骤:

1、荠菜挑好冲洗干净,根不要摘掉,非常好吃

2、荠菜切碎,五花肉剁成肉馅儿

3、葱姜切丝用开水做成葱姜水,放凉后倒入肉馅儿,加入料酒,生抽,盐,猪油,十三香,调好肉馅儿,和荠菜搅拌均匀

荠菜饺子馅最忌放三样

1、料酒

料酒虽然可以有效去除荠菜猪肉饺子中猪肉的腥味,但是在调制饺子馅料时加入料酒会影响饺子馅料的口感。料酒在被用到饺子馅包入饺子中,在受热后,料酒中的酒精无法挥发,从而影响饺子的口感。如果需要给肉馅去腥,可以选择用葱、姜来去腥。

2、五香粉等香料粉

像五香粉、十三香、芝麻香、十八鲜等香粉调料味道很重,在调制饺子馅料时如果加入则会盖住荠菜的清香,从而影响饺子的味道。

3、香油

香油的香味太过浓郁,在调制荠菜饺子馅料时如果加入香油,那么香油浓郁的香味会盖住荠菜的清香,从而影响饺子的味道。在调制荠菜馅饺子馅料时可以选择加入无味的熟油。因为这样的油只起到润滑和锁水的作用,不改变饺子馅的味道。

芥菜在农村叫什么菜

荠菜在农村多被称作菱角菜、香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜、干油菜等等。荠菜是一种生长在田野、路边及庭院间常见的的野菜,生长能力强,也经常被人采摘来吃,目前,也有部分菜农人工栽培荠菜出售。芥菜还有别名刈菜、雪菜、芥疙瘩、辣疙瘩、盖菜、排菜、凤尾菜、大头菜等。日常生活中,常见芥菜多为叶用芥菜,除此之外还有其他两类芥菜变种,其中一类以变态芽为主要食用部位(比如儿菜),另一类以变态茎为主要食用部位(比如榨菜)。我国栽培最为广泛的几个芥菜变种分别为雪里蕻、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂叶芥、皱叶芥菜、水东芥菜等。

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