羊肉饺子馅配什么蔬菜最好吃

饺子作为一道历史悠久的经典传统美食，在许多地区，在不同时令都有不同的口味，其中羊肉饺子就是经典口味之一。在调制羊肉饺子馅料时，除了羊肉外，还会加入一些蔬菜，来使口感更加丰富，营养更加全面。羊肉饺子馅可以搭配的蔬菜如下：

1、胡萝卜：胡萝卜自身有较为奇特的清香，可以有效中和羊肉的膻味。此外，羊肉和胡萝卜都是温性食物，二者不会相冲。

2、芹菜：芹菜口感清脆，味道清香。在羊肉饺子馅中加入芹菜可以有效中和羊肉的膻味和腥味，并且芹菜还可以起到解腻的作用，使羊肉馅吃起来更为清爽。

3、大白菜：羊肉温补滋养适宜在秋冬季食用，而大白菜正是这个时节的应季蔬菜。并且大白菜可以很好地缓解羊肉的油腻，使羊肉饺子馅口感更会清爽。

羊肉饺子“三不放”

1、五香粉：在饺子馅中加入五香粉，会破坏饺子馅的原汁原香，尤其是对于荤素搭配或者纯素馅，破坏素菜的味道，使饺子馅又涩又难吃。

2、八角：八角作为香料自身味道比较明显，在调制羊肉馅时如果加入大料，则会盖住羊肉本身的鲜味，从而影响羊肉的口感。

3、料酒：料酒拥有较为突出的去腥功能，但是不适宜加入饺子馅中。因为料酒在加入饺子馅后自身的酒精受热无法挥发，从而影响饺子口感。

羊肉饺子馅做法

所需食材：羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量

做法步骤：

1、准备一个小碗，碗里加入3克干花椒，再加入适量开水，浸泡1小时左右，等到花椒水晾凉后备用。

2、把羊肉表面的筋膜去掉，先切成小块，再放在案板上剁成肉末，把剁好的肉末放在盆中，加入适量食用盐抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘状态。

3、把胡萝卜洗净去皮，先切成细丝，再切成碎末。

4、接着往肉馅中打入花椒水，分三次加入100克左右的花椒水，每加入一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅完全吸收水分。

5、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中，再加入5克生抽、20克胡麻油，用筷子搅拌均匀。

6、最后把切碎的胡萝卜加入肉馅中，搅拌均匀，羊肉胡萝卜馅就做好了。