梅花肉是哪个部位的猪肉

猪梅肉是猪肩胛骨的中心位置的肉，也被称为“梅花肉”。猪梅肉在猪身上的位置比较特殊，属于上肩胛部位，因为猪的运动量比较大，所以这个部位的肉质比较细嫩，口感也很鲜美。由于猪梅肉的肉筋分布均匀，肥瘦相间，看起来像梅花一样，因此被称为“梅花肉”。

梅花肉好还是五花肉好

梅花肉和五花肉没有好坏之分，因为各自特点不同，所适用的菜品也不同，需要根据具体菜品来选择梅花肉还是五花肉。

1、梅花肉是猪的上肩肉，是猪运动量比较大的部位，肌肉含量大于脂肪含量，瘦肉占九成以上，看起来就像是牛肉中的“雪花肉”。它的特点是肉质不油腻、鲜美可口。梅花肉适合用来做叉烧肉、韩式烤肉。

2、五花肉，是猪肋条肉及猪腹部的肉，最好的五花肉是靠近前腿的部分，这部分肉肥瘦比例最为完美，肥肉与瘦肉交织，色泽为粉红；其次是靠近后臀尖上的那一块。五花肉，肥瘦相间，它的特点是烹饪后，香而不腻，瘦肉不柴不硬。适合用来爆炒、做红烧肉、扣肉、粉蒸肉等。

梅花肉适合做哪些料理

孜然梅花

所需食材：梅花肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、辣椒面、白芝麻、孜然、烧烤料

做法步骤：

1、将买回来的梅花肉用清水洗净后，用清水浸泡几分钟

2、葱洗净，切碎备用，姜切成姜丝备用

3、将泡好的梅花肉控干水分，加入切好的葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀腌制15分钟

4、锅中加入适量的食用油，等油温升高至7成热的时候，将腌制好的梅花肉放入锅中炸至定型后捞出，然后等油温升高后继续放入锅中炸，然后再重复一次即可

5、锅中加入少许的食用油，然后将提前准备好的孜然、辣椒面、烧烤料、白芝麻放入锅中，再将炸好的梅花肉放入锅中翻炒均匀即可出锅