羊肉馅饺子怎么调馅

秋意渐浓，气温逐渐转凉。这时候吃一碗热乎乎的饺子是十分惬意的事情，如果是羊肉饺子则是更佳，因为羊肉具有抵御风寒、滋补身体 、温补脾胃、补肾助阳、补血温经等功效，所以十分适合在寒冷的天气食用。调制羊肉饺子的馅料，需要先将所需食材准备好，然后再进行调制。

所需食材：羊肉馅儿500克、大葱半颗、生姜1小块、料水（清水1碗、花椒1勺、大料2个、小茴香1勺、桂皮1块、香叶2片）150克、盐适量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油适量、鸡精1小勺

做法步骤：

1、调制料水，将一碗水、花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮放入锅中用大火煮开。水开后，转至小火，继续煮5分钟，随后关火焖煮5分钟，之后将锅中的材料捞出，料水就煮好了。

2、料水晾凉之后、取出大约150克、少量多次加入到羊肉馅中、每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次的料水、直到全部加完。需要注意的是，料水需要再放凉后再使用，如果是热的料水会将羊肉馅烫熟，影响口感。

3、料水加完之后、加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、继续顺着一个方向搅拌。

4、大葱生姜洗净切末后，加入馅料，随后再将香油浇在葱花姜末上面，再加入鸡精1小勺，搅拌均匀。

羊肉饺子配什么菜好吃

1、胡萝卜：胡萝卜的鲜味可以有效中和羊肉的膻味，丰富羊肉饺子的口感。并且胡萝卜还可以帮助人体更好地吸收羊肉，这是因为胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的、它能帮助人体将油脂吸收得更好。

2、大葱：大葱的鲜、甜、辣味都可以有效地中和羊肉的膻味，使羊肉鲜而不腻。大葱尽量选择葱白部分，葱叶和葱白相连的地方不建议使用，这个位置地葱会让馅料发苦，会一定程度上影响口感。此外，葱最好切成葱花，不宜用刀剁得太碎，因为这样会影响口感。

3、茴香：茴香的味道可以很好地与羊肉的鲜味结合、并且可以去除羊肉的膻味、提升羊肉的鲜味、去腻增香。并且因为羊肉油脂较多、茴香中丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素、茴香油都可以帮助人体吸收羊肉中的油脂。

羊肉馅不能放什么

羊肉馅不能放十三香、五香粉和料酒。虽然这几样调料可以有效去除羊肉的膻味，但是调料的味道会盖住羊肉的鲜味，影响口感，所以调制羊肉馅最好不要放十三香、五香粉和料酒。