日期:2023-11-09来源:妈妈好孕网人气:26+
羊肉作为温性食材,具有一定的御寒功效,非常适合秋冬食用。羊肉汤味道鲜美,营养丰富,具有御寒温补的功效。在寒冷的日子里,喝一碗暖呼呼的羊肉汤是一件再惬意不过的事情了。需要注意的是,再炖煮羊肉汤之前,需要先将羊肉用清水浸泡2个小时,以去除羊肉的膻味。
所需食材:羊肉500g、羊骨1kg、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。
做法步骤:
1、羊脊骨洗净用刀斩成段。
2、煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后捞出。
3、煮锅里倒入开水,放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
4、小火煮40分钟,煮至汤色发白。
5、放入羊肉,加入适量的羊板油小火煮30分钟。
6、捞出煮好的羊肉,晾凉后切薄片。
7、碗里放入葱花,调入精盐。
8、放入羊肉片,把滚开的羊汤倒入碗里撒上香菜末。
适合炖羊肉汤的配料
羊肉汤的主料是羊肉,配料上需要准备好料酒、葱段、姜片、盐等。这些都是天然增香去腥味的调料,有了这些不需要再另外去搭配香料。炖羊肉汤时还可以搭配上萝卜或者搭配山药,再放些红枣枸杞,一碗香味浓郁的羊肉汤就出锅了。需要注意的是羊肉汤的盐可以在开锅的时候再放进去,这样的羊肉汤就能保留原汁原味。
新鲜羊肉如何处理
1、刚买回的羊肉表面有灰尘、细菌、蚊虫等,非常不干净。只用清水冲洗,难以去除这些脏东西,可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟,能除去灰尘、油渍,捞出冲洗一下,羊肉就变得很不油腻了。
2、把羊肉放进清水里,加一勺食盐搅拌均匀,浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌,能去除羊肉上的细菌、蚊虫,而且淡盐水的浓度大,可以泡出肉里的血水和杂质,没有了血水,羊肉的膻味就减小了很多。
3、把羊肉捞出冲洗干净,然后加入适量面粉,用手揉搓5分钟,然后再冲洗干净。面粉的吸附性很强,可以去除没有泡干净的血水和杂质,以及表面的羊毛等脏东西,然后再用温水冲洗两三遍,羊肉就很干净了。
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