日期:2023-11-09来源:妈妈好孕网人气:38+
羊排,即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。羊排的做法也很多,并且都十分美味,比如香煎小羊排、孜然羊排、黄酒焖羊排等。
香煎小羊排
所需食材:小羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海盐、柠檬汁、橄榄油、迷迭香、蒜、黄油
做法步骤:
1、小羊排清洗干净后去除水分,一定要用厨房纸把水吸干净。
2、用小刀或者是牙签在肉上面多弄一点小孔,这样在腌制的时候更容易进味道。
3、碗中加入处理好的羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海盐、柠檬汁、橄榄油和迷迭香,用手给羊排按摩一下,让这些调料更容易被吸收。
4、搅拌好以后腌制大概1个小时。
5、锅中加入黄油,烧好后加入大蒜,炒出香味后捞出加入羊排,煎的时候上面再撒上海盐和黑胡椒。
孜然羊排
所需食材:羊排、花椒、大料、姜片、洋葱、盐、酱油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉
做法步骤:
1、羊排清洗干净后切成块,加入锅中,再加入水、花椒、大料、姜片、洋葱块,煮开后清理浮沫,小火慢炖1个小时。
2、将煮好的羊排取出来,去除调料备用。
3、锅中加入多一点的油,烧热后加入洋葱末炒出香味,把羊排放进去,煎至两面都呈现黄色的时候加入盐、酱油、羊肉汤,盖上盖子焖20分钟。
4、锅中汤汁快要没有的时候加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉,翻炒均匀。
黄酒焖羊排
所需食材:羊排、冰糖、酱油、姜片、黄酒、土豆、胡萝卜、盐
做法步骤:
1、羊排清洗干净放到锅中,加入冷水,煮开后去除上面的浮沫,清洗干净,晾凉后切成小块。
2、锅中倒油,烧热后加入冰糖,小火炒化,加入羊排,继续翻炒。
3、锅中加入酱油、姜片、黄酒,翻炒均匀后加入水,小火炖40分钟。
4、锅中加入土豆块和胡萝卜块,再炖20分钟,最后加上盐。
羊排如何腌制
羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼。洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩。按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。
羊排是羊的哪个部位
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分,其中羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓。
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