日期:2023-11-09来源:妈妈好孕网人气:35+
羊蝎子作为秋冬季的时令菜品,因其具有温补御寒、补钙健体、滋补脾胃等功效而广受欢迎。羊蝎子最有名的吃法就是羊蝎子火锅,这道菜已经有三百多年的历史了,在北方地区广为流传。羊蝎子和白萝卜、韭菜花、豆腐、海带等菜品搭配在一起时,味道会更为鲜美。
1、白萝卜:白萝卜和羊蝎子都是温补食材,搭配在一起可以使温补效果更好,而且白萝卜可以盖住一部分羊蝎子的膻味,使菜品口感更好。
2、韭菜花:韭菜花的口感和羊蝎子非常相配。韭菜花辛辣刺激,羊蝎子清淡鲜美,韭菜花的香辣味不仅能提升羊蝎子的口感。同时,韭菜花还能为羊蝎子增添香气,让整道菜更加美味。
3、豆腐:豆腐滑嫩而且结构中有很多气孔,可以很好地吸收羊蝎子的汁水。
4、海带:羊蝎子与海带搭配食用,不仅能增加口感,还能够丰富羊蝎子的养生功效。海带和羊蝎子都富含褐藻酸,两者一起食用能够互相补充营养,增强免疫力,延缓衰老。
羊蝎子炖豆腐做法
所需食材:羊蝎子2斤、老豆腐1块、卤料包1包、生抽3勺、盐3克、老抽2勺、糖5克、花椒2克、料酒4勺、芹菜1根、蒜2瓣、干辣椒6个
做法步骤:
1、羊蝎子自然解冻,放入水中泡一会儿,中间换2-3次水,尽量泡到没有血色。
2、羊蝎子焯水,凉水下锅,放2勺料酒,煮开滚1分钟关火,凉水冲干净浮沫。
3、将所有配料入锅,卤料包,蒜2-3瓣,姜一小块切片,干辣椒,花椒,再放2勺老抽,3勺酱油,3克盐,5克糖,2勺料酒,加入没过羊蝎子的水
4、高压锅压30分钟,普通锅煮一个半小时。
5、加入切好的老豆腐,尽量让豆腐都泡到汤里面,转中火炖煮15-20分钟,撒上香菜或芹菜
酱香羊蝎子做法
所需食材:羊蝎子2斤、姜片几片、香菜/芹菜1-2根、大葱段几段、黄豆酱1汤勺、啤酒1听、八角1个香叶3-4片、干辣椒若干、桂皮指甲盖大小、花椒粒冰糖2粒
做法步骤:
1、羊蝎子洗净、焯水
2、起锅烧油,下葱段、姜片、2粒冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮,一起炒香,接着放一勺黄豆酱稍微炒一下,放入羊蝎子,加料酒、酱油炒匀,然后倒一听啤酒,烧开几分钟以后,连汤带肉一股脑倒入高压锅,上气后压20分钟。
3、放气开盖,继续大火收汁,放香菜芹菜
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