基围虾怎么处理干净

基围虾营养美味，富含蛋白质、氨基酸等多种营养元素，是日常生活中广受欢迎的菜品。但是基围虾买回家后不能直接烹饪，需要经过一定的处理后，才可以进行烹饪。一般基围虾需要经过冲洗、去除虾线、剪掉虾须等处理。新鲜的基围虾买回家后，一般基围虾表面可能会残存着泥沙等杂质，所以需要用清水清洗。此外，基围虾的虾线是基围虾的肠道等消化系统，往往容易聚集大量的重金属，并且一般在虾线中，还残留着虾的排泄物，而且这些排泄物中含有大量的细菌以及泥沙，所以需要去除虾线。

虾线怎么挑

1、牙签法：将牙签插入第二节虾壳中，随后用牙签挑出虾线

2、虾头法：将虾头扒下，随后用手指捏住虾肠和虾胃连接处，轻轻将虾线拔出

3、开背法：虾线一般在虾的背部，所以用刀将虾的背部划开，就可以看到虾线，从而将虾线挑出

注意：在挑虾线的时候，需要控制力度，因为虾线比较细软，如果力气较大那么可能会使虾线断裂，从而对接下来继续挑虾线造成一定的困难。

基围虾如何挑选

1、看外形：一般情况下，虾头和虾身紧密连接在一起的话，说明基围虾还活着比较新鲜。如果虾头与虾身连接处缝隙很大，且肉质松散，说明基围虾很可能已经死了，不太新鲜了。此外，新鲜的基围虾纹路比较清晰，如果基围虾的纹路不够清晰，而且下肚是呈现出乳白色，说明基围虾很可能已经死去，并且不太新鲜。

2、闻气味：基围虾作为水产，虽然自带腥味，但是新鲜的基围虾腥味一般比较淡。如果基围虾腥味较重，并且伴随有一定的异味，说明基围虾已经不新鲜了。

3、看颜色：新鲜的基围虾，虾壳的颜色呈青绿色且有光泽，身体较为透明。如果基围虾虾壳颜色暗淡，并且身体泛白，说明基围虾已经不是很新鲜了。