皮皮虾怎么剥壳

皮皮虾营养美味，是一种非常受欢迎的海鲜食材。但是皮皮虾有一层坚硬、多刺的外壳，稍微不注意就会划伤手指，并且虾肉也很容易卡在坚硬的外壳中，因此如何给皮皮虾剥壳就是一个难题。可以通过使用筷子、牙签、剪刀来辅助剥壳。

1、筷子：将煮熟的皮皮虾趁热剥去尾部两侧的触角，将掰掉触角的皮皮虾尾部向里对折，这时上方的虾壳会裂开一条缝。将筷子从尾部裂缝中沿着空隙插进皮皮虾的身子里，将皮皮虾的身子微微弯曲，大概戳到头部的位置，松动皮皮虾的每一个关节，方便后续脱落虾壳。将筷子轻轻往上翘，从尾部掀开虾壳，虾壳便从虾肉上脱落下来。

2、牙签：松动已经煮熟的皮皮虾的骨节，将两侧的硬壳向内按动，再顺着头部至尾部沿着虾身的方向，从皮皮虾的两侧依次剥开每一节虾壳，处理到尾部的时候，由于尾壳较硬，可用牙签将虾壳剔除。

3、剪刀：准备剪刀和一次性手套，戴上手套，用剪刀将蒸熟的皮皮虾沿着身体两侧从尾部至头部的硬壳全部剪掉。将皮皮虾反过来，沿着尾部边缘剪去虾壳尖刺的部分，剪掉一半左右。将虾肉上方坚硬的虾壳从尾部顺着头部的方向轻轻剥开，虾肉下方的虾壳也可同样操，这样就能得到一条肉质完整的虾肉了。

皮皮虾怎么做

椒盐皮皮皮皮虾

所需食材：皮皮虾450克、朝天椒2个、蒜50克、葱25克、姜50克、黑胡椒1/4小匙、食盐1/2小匙、辣椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、料酒1大匙、植物油适量

做法步骤：

1、将皮皮虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

2、将大蒜、生姜、红椒剁碎，大葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油，将皮皮虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热，重新放入皮皮虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

清蒸皮皮虾

所需食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克

1、将皮皮虾用清水浸泡清洗

2、姜剁碎，备用

3、在蘸碟中倒上醋和姜末

4、起锅烧水，水开后，将皮皮虾蒸10分钟左右

5、皮皮虾捞出，蘸着醋碟吃

皮皮虾水煮还是清蒸

皮皮虾既可以水煮又可以清蒸。需要注意的是，如果清蒸皮皮虾，一定要开水上锅蒸，因为如果凉水上锅蒸的话，蒸制时间太长，会使皮皮虾口感变差。皮皮虾上锅之后最多蒸8分钟左右就会熟了。蒸皮皮虾的时候最好肚子朝上放置，这样可以一定程度上减少鲜味流失。