清蒸大闸蟹的做法步骤

清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜，做法也相对比较简单，一般将大闸蟹与姜片一起蒸熟，然后淋上料汁就可以食用了。大闸蟹色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。

用料：大闸蟹4-6个、姜一块约30克、黄酒20毫升、香醋15毫升、糖1克

做法步骤：

1、大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。

2、用刷子将大闸蟹表面刷洗干净。

3、姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。

4、姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。

5、蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。

6、加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。

7、放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。

8、盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色，用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。

大闸蟹的营养价值：

1、大闸蟹里面含有大量的维生素，其中维生素A的含量比很大的陆生和水生生物要高出很多，其中的维生素B2的含量比我们常吃的鱼肉还要高出6倍。同时，大闸蟹当中的维生素B1和磷元素的含量也非常丰富，比普通的鱼类要高起码六倍。每吃一百克大闸蟹，就相当于摄入了17.5克蛋白质以及2.8克脂肪，还有182毫克磷元素。

2、不仅如此，大闸蟹当中的蛋白质含量也非常丰富，多吃大闸蟹能够起到极好的滋补身体的功效。大闸蟹当中的碳水化合物和脂肪含量较低，多吃也不会发胖。但是，蟹黄里面含有较高的胆固醇，胆固醇过高的人，要少吃蟹黄。

大闸蟹的功效：

1、清热解毒：大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。大闸蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到一定的排泄作用。

2、养筋活血：大闸蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、瘀血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，特别适合跌打损伤、骨折瘀肿之人食用。