腊八粥的做法和材料

腊八粥作为腊八节的传统美食，每个地区都有不同的做法，材料也大不相同。一般来说就是先将腊八粥的材料都提前浸泡洗好，再开水下锅煮制浓稠，煮好后再搅拌搅拌。腊八粥的材料大概有莲子、糯米、红豆、花生、黑米、大米、小米等。

腊八粥做法：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

腊八粥有几种类型：

1、骨头砂锅粥：这是一款咸味粥，软软糯糯，鲜香浓稠。食材：糯米、大米、骨头、干贝、香葱。糯米、大米分别浸泡之后，放入骨头一起熬煮，出锅前放香葱、盐搅拌均匀。

2、咸味腊八粥：低糖易消化，这款粥含糖低，适合控制血糖的人吃。食材有：燕麦、荞麦、薏米、绿豆、红豆、花生、眉豆、白芸豆。所有食材浸泡，放入锅里煮熟煮烂，放盐搅拌均匀。

3、腊八杂粮粥：这款粥可以咸可甜，适合减肥的人吃。食材有：黑芝麻、糯米、荞麦、眉豆、薏米、红豆、白芸豆、绿豆、燕麦、腰花豆。

4、腊八养胃粥：健脾、补血、补气、养肠胃。适合肠胃虚寒这。食材有：花生、龙眼、红豆、糯米、红枣、红米、黑米、大米。

5、腊八粥甜味：这粥健脾暖身，食材有：黑米、花生、莲子、糯米、红豆、眉豆、薏米、绿豆。

腊八粥必须要八种食材吗：

喝腊八粥这项食俗现今依然在各地盛行，只不过每个地方所选用的食材和做法会略有区别。所以熬腊八粥并没有固定的食材，也不仅限于八种。按照老传统，腊八粥只要包含够五类食材即可，故而腊八粥的原名也叫做“七宝五味粥”，有“五福俱全”、“五福临门”的美好寓意。腊八记得从这五类中选择出八种或八种以上的食材熬成腊八粥饮用，为新年添福添运。