日期:2023-09-27来源:妈妈好孕网人气:17+
菜市场里的蔬菜也随着季节的变化而变化,有大量的秋冬美食上市,如萝卜、白菜、山药、红薯、芋头、栗子等,充满了秋季收获的味道。天气越来越冷,饮食也要以滋补为主,以提高免疫力,抵御严寒。除了多吃富含蛋白质的肉类外,也要记得多吃一些时令蔬菜,只有肉和蔬菜相结合,我们才能吃得更健康。今天,向大家推荐的一种宝藏食材就是山药。山药可以说是必吃的美食,价格也比较实惠,花3元钱就可以买一斤,而且简单地蒸一下,它的味道都会很美味而且还有营养,由于它的价格实惠,制作简单,每个家庭也都能吃得起。
一、山药的营养价值
1、山药富含蛋白质,山药干物质中蛋白质含量可达8%。它由多种氨基酸组成,包括人体必需的氨基酸。
2、山药中的淀粉含量较高,甚至可含百分之二十左右。
3、山药含有丰富的矿物质如锌、铁、锰等,其中,山药的钾含量较高,这些矿物质参与维持体内正常细胞功能,并与酶促反应有关。
二、山药的功效
1、补肺益肾:山药含有多种氨基酸和微量元素,能养肺养肾,对改善肺虚、肾虚、气短、持续咳嗽等症状有一定的效果。
2、补脾益气:山药含有丰富的膳食纤维和淀粉,能增强人体的消化功能,对改善脾虚、食欲不振、腹泻等症状有一定的作用。
3、润肠通便:山药含有丰富的黏液,能增强肠道蠕动,促进排便,对便秘等症状有一定的改善作用。
4、养血镇静神经:山药含有多种维生素和微量元素,能养血和神经系统对睡眠不好有一定的效果。
三、山药的食用禁忌
1、消化不良少食:山药是一种健脾健胃的食物,但对于有消化问题的人来说,食用过多山药可能会会是肠胃消化的负担。
2、糖尿病少食:山药含有较高的碳水化合物,容易引起血糖升高,糖尿病患者应避免过量食用山药。
3、孕妇谨食:山药有一定的营养作用,但孕妇食用时应谨慎,因为山药中的某些成分可能会影响胎儿发育,建议在医生的指导下适量食用。
四、山药的做法
糖醋山药
材料:山药一根,番茄酱两勺,酱油适量,白醋适量,白糖适量,水三勺,淀粉一小把,食用盐,食用油,白芝麻适量,胡椒粉和鸡精适量。
方法:
1、铁棍山药去皮切段,用清水浸泡;
2、糖醋汁的制作方法:在碗中放入两勺番茄酱、一勺生抽、一勺糖、两勺白醋、三勺水,搅拌均匀;
3、锅中放入清水,烧开水,放入山药。焯水两分钟后取出;
4、锅里放油,加入山药,轻轻翻炒,加入糖醋汁,大火烧开;
5、倒入一层酱汁,加入胡椒粉和鸡精,撒上白芝麻,出锅。
山药枸杞排骨汤
材料:排骨,山药,葱姜,枸杞,料酒,盐
方法:
1、将排骨倒入锅中,焯水再用清水洗去血沫;
2、葱、姜备用;
3、山药去皮切片;
4、用锅取干净的清水,放入焯过的排骨,加入葱,姜和料酒,文炖煮四十分钟;
5、将排骨煮熟后加入山药;
6、烹饪前放一把枸杞,加入适量盐,小火煮5分钟,盛在碗里。
提示:
无论是哪一种山药,淀粉含量都是比较高的,进食时最好适当减少大米等其他主食的摄入,避免热量过多。
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