“一个猪肚三副药”，是真的吗？猪肚吃多了治病，还是致病？

在许多地方，猪肚被广泛应用于药膳食材，人们认为它具有治疗胃病的功效，因此有了“一个猪肚三副药”的说法。实际上，这位作者描述的是民间传统的“以形补形”理论，主张通过食用特定动物器官来治疗相应的身体疾病。虽然“一副猪肚三副药”的说法夸大了猪肚的营养价值，但它让人们充分体会到猪肚对身体的滋补作用。那么，经常食用猪肚是否真的有助于保养胃部呢？实际上，并非如此。猪肚虽然富含营养，但如果食用不当，可能会产生不良影响。原因主要在于猪肚的营养成分。首先，我们都听说猪肚具有高营养价值，具体体现在哪些方面呢？

根据传统中医理论，猪肚具有温性，有助于健脾、补中益气，因此适合体质虚弱、免疫力低下的人食用。从营养成分表来看，我们可以发现猪肚的热量并不高，但它含有丰富的矿物质，同时也含有一定量的胆固醇，这与其他内脏类食物相似。

研究表明，猪肚富含蛋白质，每100克猪肚中蛋白质含量约为15.2克。而人体每天所需的蛋白质摄入量在60-90克之间，可见猪肚的蛋白质含量已经很高了。

其次，猪肚中的这些营养元素对人体有哪些作用呢？

众所周知，蛋白质是人体的能量来源，它参与了人体各个方面的运作，人的生长发育和代谢都离不开蛋白质的作用。钾是维持人体免疫功能所需的物质，缺乏钾会导致人体乏力、行动能力减弱，并可能引起消化系统紊乱，影响食欲和引发便秘。磷与人体生长发育密切相关，磷缺乏会严重影响骨骼发育，导致骨质疏松和血管硬化等问题。然而，为什么猪肚会导致疾病呢？这主要还是要从猪肚的本质来说。不管猪肚本身的脂肪含量有多低，它始终是动物内脏的一部分。正如我们在营养成分中所看到的，猪肚含有与其他内脏类食物相似的胆固醇含量。

众所周知，胆固醇过高对人体的危害很大。

1、影响心脏：高胆固醇可能导致心肌肥厚、心肌脂肪变性，还会导致心脏功能下降和心收缩功能障碍等情况。

2、影响肝脏：如果胆固醇超过肝细胞对血脂分解和代谢的能力，持续时间长且未得到有效治疗，可能导致脂肪肝的发生，甚至引发肝硬化和肝功能受损。

3、影响肾脏：如果长时间胆固醇过高，持续发生，会导致肾脏滤过功能下降，损伤肾脏。

4、影响血管：长时间高胆固醇可能对身体动脉造成损害，如动脉壁损伤、血栓形成，逐渐累积可能引起血管狭窄，导致多器官缺血。

如心脏缺血引发心绞痛，脑部缺血会导致中枢神经功能下降，引起失眠或记忆力减退。因此，猪肚既可以是补充营养的好帮手，也可能成为致命的杀手。关键在于我们是否能合理控制食用量。

虽然猪肚具有很高的营养价值，但对于许多人来说，处理猪肚是一件困难的事情。因此，接下来我们将分享一些处理生猪肚的技巧，以帮助大家更好地处理这种食材。

1、购买注意事项

只有购买合格的猪肚，才能经过处理成为合格的食材。因此，在购买时要选择黏膜模糊、组织松弛、容易破损的猪肚，颜色应为淡蓝色，并带有一股腐败气味。同时，猪肚与莲子搭配会导致中毒，保存时间也不宜过长。

2、焯水冲洗

这是处理生猪肚的第一步，将生猪肚用清水简单冲洗后进行焯水处理。注意等锅内的水沸腾后，再放入猪肚继续煮两到三分钟，然后捞出用水清洗。等待表面冷却后，再将猪肚内部的水倒出，并用清水冲洗二十秒。

3、去膜清脂

作为内脏，生猪肚仍会附带一些脂肪，所以我们需要将其处理干净。同时，猪肚表面的黄膜也是内脏异味的来源，必须去除。将冲洗后的猪肚翻面，去除黄膜和脂肪后放入盆中，在两面倒入白醋和食盐，反复揉搓，才能有效去除内脏异味。

4、流水冲洗

经过搓洗后，将猪肚用流动的水冲洗二十秒即可。此外，从猪体内取出的猪肚，在冲洗过程中会显得比较臃肿，这是正常现象，因为猪肚内充满了三到六两的水。通过以上处理步骤，我们可以更好地处理猪肚，享受其营养价值。但仍需注意合理食用量，以免产生不良影响。