日期:2023-09-24来源:妈妈好孕网人气:15+
方法一:盐水浸泡。方法二:冷水浸泡。方法三:保鲜膜密封,放进冰箱冷冻层。莲藕中含有单宁类物质,容易氧化变色。时间越长,变色越深。想要莲藕不变黑,就要从根本上隔绝氧气的接触。莲藕适合在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种,北京地区多在5月上旬栽种。
莲藕保存时间长的方法
保存莲藕需要将外部有损坏的地方用刀割掉,之后用保鲜膜敷在开口处,在此过程中不需要清洗莲藕,之后准备报纸并将莲藕包两至三层,外面再用塑料袋裹好,保证其一定的干燥度,最后将莲藕放进冰箱即可,保存过程中需要每隔三至四天更换一下莲藕外层的报纸。
1、薄膜帐藏法:用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。
2、泥土埋藏法:先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以免折断。如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底物用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上。如在室外露地埋藏,露地埋藏应挑选耐贮品种,剔除有伤、断节漏气和细瘦的藕,在地势较高、背阴避光的地方,将泥、藕相间地层层堆成斜坡或宝塔形。再在上面用细泥覆盖。藕堆四周挖好排水沟,防止积水,如遇雨天,应及时遮盖,以免泥土冲散,莲藕淋雨,造成腐烂。
莲藕怎样做不变黑
1.可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀。
2.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。
3.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。
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