腊八节吃腊八粥的寓意是什么

祭祀八谷星神，庆贺五谷丰登；邻里乡亲互赠粥，喝了好人缘；腊八舍粥，行善积德一生好运；忆苦思甜，崇尚节俭的生活。

腊八节为什么要吃腊八粥？

按佛教记载，当年佛祖释迦摩尼在出家修道时，苦修6年，身体变得极为瘦弱，他顿悟道：苦修只是让身体痛苦，但不能真的悟道。于是决定改变修行的方法，这时，河边两名牧牛女敬佩释迦摩尼虔诚的修行，将奶牛冲洗干净，用挤出的牛奶蒸成乳糜，盛了满碗，恭敬地捧到释迦摩尼面前。释迦摩尼接过乳糜说：“今食饮食补充气力，以保留智慧年寿为度众生”。一个月后，释迦摩尼恢复体力，精神焕发，他走到一棵菩提树下端坐静思了48天，彻悟成道并创立了佛教。这一天就是腊八，腊月初八为了纪念佛祖，僧侣们在每年这个时候举行法会，并仿效牧牛女在佛祖成道前献的“乳糜”，煮粥敬佛。同时，还把粥分给众人，寓意着不仅可以沾沾佛祖成佛的喜气，还能得到佛祖的祝福。后来民间也效仿这种煮粥敬佛的举动，就逐渐发展成了我们今天喝的腊八粥。

除此之外，还有不少的传说故事，有说是因为秦始皇修建长城时让不少民工挨饿，只能以粥裹腹；还有人说是因为朱元璋在牢中受苦，为了纪念自己从老鼠洞里找到的谷米作粥来充饥。

煮腊八粥所需要的食材

腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。[4]在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

清代腊八粥用“黄米、白米、江米、菱角米、栗子、红小豆、去皮枣泥等，合水煮熟。还有红桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖或红糖……”