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莲藕怎么挑选粉藕和脆藕

日期:2023-09-19来源:妈妈好孕网人气:33+

  看形状和尝口感:如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,说明淀粉含量高,口感绵甜软糯粉润。是面藕适合做煨汤。又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。掰一小块生藕尝尝,如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分,也就被称为粉藕,口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量,因此被称为脆藕。看表皮看藕孔:从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。通过藕孔也可以分辨出是粉藕还是脆藕,将藕切开后会出现藕孔,我们就可以比较藕孔的多少来区分了,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。看藕丝:莲藕最大的一个特色就是藕丝,脆藕口感爽脆,吃起来带着阵阵藕断丝连的感觉;面藕吃起来很面,淀粉含量多有少许土豆的口感。将掰开的莲藕观察藕丝,脆藕的藕丝要多于粉藕。

  怎样挑选脆莲藕

  1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

  2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。

  3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

  4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;

  5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。

  6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

  莲藕的挑选方法

  1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

  2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

  3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

  4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

  5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

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