大闸蟹为什么叫大闸蟹

有一种说法 是说大闸蟹的“闸”和捕蟹的方式有关：早期阳澄湖一带的渔民捕蟹，会在港湾间设置竹编的簖，并在夜里放一盏灯，利用螃蟹喜光的特性捕蟹。夜晚蟹看见灯光就会接二连三地爬上竹簖，此时渔民十分容易的就能抓住它们。这种“簖”，也就是“闸”。在簖上捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的，便叫大闸蟹。还有一种说法 或许更加经得起推敲。所谓“大闸蟹”，有可能是从“大煠蟹”演变而来。“煠”指的是将食物放置在水中，先猛火煮沸在慢火煮熟的一种方法，也就是水煮的做法。而且在古音之中，“煠”与“闸”的发音非常相近。相传到了清朝时候，由于螃蟹受到广泛欢迎，就有专门的卖蟹人挑着担子，走街串巷，大声叫卖煠蟹。在叫卖声中，大家渐渐熟悉了这个名称，而之后在人们的口口相传中，“大煠蟹”的发音发生了改变，就成了今天我们所说的“大闸蟹”了。

螃蟹蒸煮多久才能熟：

首先，我们需要了解螃蟹的大小和数量。一般来说，大一点的螃蟹需要蒸的时间比较长，而小一些的螃蟹则可以在短时间内蒸熟。此外，如果一次要蒸很多只螃蟹，也需要根据每只螃蟹的大小和数量来调整蒸的时间。其次，掌握好火候也是非常重要的。一般来说，蒸螃蟹需要用大火将水烧开，然后再转小火慢慢蒸熟。如果火候过大，会导致螃蟹外层过早熟透而内部还没有完全熟透；如果火候过小，则会导致螃蟹蒸不熟或者口感不够鲜嫩。因此，建议使用中火或小火进行蒸煮。

大闸蟹几月份上市：
大闸蟹一般在每年的9月份上市，今年由于天气原因，大闸蟹上市时间推迟。开捕后，大闸蟹陆续开始上市。今年大闸蟹的最佳赏食期在10月中下旬，比往年推迟了半个月左右。大闸蟹之所以在9月份下旬的时候可以上市，因为阳澄湖这里的水非常的清澈、水草也非常的茂盛、自然存在的食物比较多，所以生长的大闸蟹比其他地方的吃起来更加的鲜美。