月饼制作材料有哪些

　　月饼制作材料有哪些

　　饼皮部分：低筋面粉，转化糖浆，色拉油，奶粉，梘水

　　馅料：蔓越莓、红豆沙、莲蓉、冬蓉、五仁、火腿、咸蛋黄。

　　工具：75克月饼模、一个羊毛刷

　　广式月饼的做法

　　食材：低筋面粉200克，转化糖浆140克，色拉油40克，奶粉10克，梘水3克。蔓越莓馅料适量，盐蛋黄16个，红豆沙适量。

　　制作方法：

　　1.蛋黄抹白酒腌制一会儿。放入预热好的烤箱180度6分钟烤制，放凉备用。将转化糖浆和色拉油，梘水3克放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

　　2.筛入混合好的低筋粉和奶粉，抓匀。将混合喝到面团盖上保鲜膜静置一小时。

　　3.取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。将蛋黄包入豆沙里滚圆。陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。

　　4.将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。收口滚圆。

　　5.将月饼模具抹上少许手粉，抖去多余粉末。将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。反手放在桌上，压出花型，取出月饼。

　　6.放入预热好的烤箱，180度拷5分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水。再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可。

　　传统月饼有哪些形状

　　1.圆形。圆形是月饼最常见的形状，如十五中秋节的月亮一样圆，都寓意着一家人团团圆圆、阖家幸福。

　　2.椭圆形。月饼的椭圆形的形状是由圆形形状演变设计而成的，也同样具有每个家庭团圆的寓意。

　　3.花朵形。花朵形的月饼不仅寓意着阖家团团圆圆，还具有着一家人平平安安、健健康康开开心心的含义。

　　4.树叶形。由于中秋节的月饼逐渐盛行，月饼也出现了各式各样的形状。树叶形的月饼就是其中之一。