南方年夜饭必备的十二道菜

南方年夜饭必备的十二道菜

　　1.腊肉腊味

　　2.白灼虾

　　3.红烧黄花鱼

　　4.烧鹅

　　5.鸡汤

　　6.香辣蟹

　　7.炖猪脚

　　8.清蒸粉丝扇贝

　　9.红烧肉

　　10.时令蚝油生菜

　　11.四喜丸子

　　11.糖醋排骨

　　12.凉拌牛肉

　　糖醋排骨的做法

　　材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮

　　1.排骨洗净，沥干水；

　　2.锅中倒油，排骨入锅中；

　　3.中小火，将排骨煎熟，表面微微焦黄就捞出来；

　　4.将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；

　　5.另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；

　　6.将排骨入锅中煮一分钟；

　　7.一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，淀粉呈现糊状关火。盛入盘中后撒几粒白芝麻。

　　各地的特色年夜饭

　　1.上海年夜饭

　　上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍庙。

　　2.广东年夜饭

　　广东人十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。

　　3.福建年夜饭

　　福建福州有句老话：“好囝不赚卅暝晡(意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱)”。即使远行经商、打工的福州人，在除夕前一定会返家过年，合家团圆，吃顿团圆饭。

　　4.湖北年夜饭

　　湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。

　　5.四川年夜饭

　　四川除夕时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。

　　自贡人吃年夜饭，不单单是喝酒吃肉那样简单。围绕年夜饭、围绕过年，勤劳的自贡人民在岁月的长河中，形成了独具特色的“自贡风俗”

　　6.河南年夜饭

　　在河南人的新年里，饺子绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。每到大年三十，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一早上，甚至有些地方还包括了初五早上。

　　7.陕西年夜饭

　　陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

　　8.山东年夜饭

　　山东人过年，餐桌上也更加丰富起来，油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外，还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。