祭灶节吃什么传统食物

祭灶节就是小年，小年距离大年只有一周的时间，人们在这天忙着祭灶、除尘、准备年货等等。民间小年有很多传统美食，比如灶糖、饺子、年糕、糖糕、火烧等食物，这些食物寓意吉祥，是人们对新的一年全家万事顺利的期盼。

1、糖瓜（万事顺利）

小年最重要的活动就是“送灶神”，在北方“糖瓜”是小年必备的食物，糖瓜又叫作“灶糖”，是一种由麦芽糖制作的美食，北方冬天比较冷，做好的灶糖冻在外面卖，咬上去脆脆的，入口融化后微微有些粘牙。相传在小年的时候，“灶神”要上天向玉帝汇报去年这一家人的是非，让玉帝决定这家人新一年的运势。所以人们在小年的“祭灶神”的时候，要摆上一盘糖瓜，来黏住灶神的口，让灶神在玉帝面前多多美言，祈祷来年全家都能“万事顺利”。

2、饺子（招财进宝）

饺子是北方人逢年过节必吃的美食，尤其是在冬至、小年、大年等传统的节日都要吃饺子。饺子形似元宝，有“招财进宝”的寓意，同时饺子营养丰富，面皮包裹着肉和菜，吃起来鲜美多汁。在过去，物质条件不如现在优越，只有过节的时候能舍得吃上一顿饺子，一家人在一起剁馅、调馅、和面、擀面皮、包饺子，节日的气氛非常浓郁，同时也能增进全家的感情。现如今吃饺子已经不再是为了改善伙食，而是一种仪式感，所以吃饺子的习俗延续至今。

3、年糕（年年高升）

年糕在南方家庭的地位与北方的饺子一样重要，逢年过节的时候，家里都要吃年糕。南方的年糕大多数是由糯米制成的，吃起来口感很软糯，南方的年糕有咸甜之分。北方也有很多地方吃年糕，北方的年糕大多数是由“大黄米”制成，是一种黄色的类似小米的谷类，口感类似糯米，都是非常软糯的，北方的年糕大多是都是甜味的，因为北方人大多喜爱面食，所以年糕在北方的种类不如南方的丰富。过小年吃年糕，寓意“年年高升”。

4、糖糕（圆圆满满）

糖糕是河北地区的特色美食，是一种用面粉做皮、白糖或者红糖为馅料的特色传统小吃，糖糕是用开水烫面做皮，包裹着糖馅，入油锅炸到表面金黄起泡，吃起来香甜酥脆。很多地方在小年有吃糖糕的习俗，是为了用糖糕甜一甜灶王爷的嘴，让灶王爷多在玉帝面前美言，为家人祈福带来好运，同时圆圆的糖糕，又有“圆圆满满”的寓意。

5、火烧（红红火火）

小年这天，很多地方有吃火烧的习俗，火烧是烧饼的一种，是山西，山东，河北，河南特色美食，火烧由面粉、鲜肉制成，色泽金黄，外皮酥脆。小年吃火烧，有“红红火火”的寓意。

6、麻糖（甜甜蜜蜜）

小年吃麻糖，寓意与糖瓜差不多，都是为了用甜甜的糖来黏住“灶王爷”的嘴，起到来年有好的运势。麻糖是由芝麻、糯米和糖制作的一种糖，它的特点是色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特。麻糖吃起来又香又甜，它不像糖瓜那样粘牙，咬上去口感是酥酥脆脆的，越吃越香，小年吃有“甜甜蜜蜜”的寓意。

7、汤圆（团团圆圆）

南方很多地区，有过年吃汤圆的习俗，汤圆与年糕一样，都是由糯米制成的。南方在春节的时候，喜欢用糯米制作各种糕点或者点心就像北方的饺子一样。汤圆寓意着“团团圆圆”，而里面的馅一般都是芝麻或者花生馅，同时又寓意甜甜蜜蜜。

8、荸荠（马到成功）

荸荠又叫作马蹄，主要分布于南方地区。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可以生吃，又可以当菜吃。很多地方小年的时候习惯吃荸荠，不仅因为它的营养丰富，更重要的是，它的别名马蹄，寓意“马到成功”，所以小年的时候要吃荸荠。

灶糖是什么：
其实，灶糖是用饴糖制作的一种甜味食品。那么，什么是饴糖呢？饴糖是用玉米、糯米、粳米等含有淀粉的粮食原料经过发酵制成的一种食用糖。由于饴糖的主要成分为麦芽糖，因此又被称为麦芽糖浆。饴糖的生产在我国有着悠久的历史。大约在3000多年前，我国就开始生产饴糖了，这是我国最早利用植物原料生产的淀粉糖。最初的饴糖被称为"饧"（或"饴"），据说现在的糖字就是由"饧"字演变而来的。饴糖一般为浅黄色粘稠而透明的液体，品质优良的饴糖是无色透明的，并且带有麦芽糖的特殊风味。饴糖的应用范围很广，不仅是制造灶糖的原料，而且还被应用于糖果、糕点、罐头、果酱、饼干等食品制造中。灶糖作为饴糖的制成品，并不是只有糖瓜一枝独秀。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。我国地域辽阔，灶糖制法和形状千差万别。老北京所用的灶糖，品种有糖瓜、关东糖、南糖等多种。

灶糖做法：

所需食材：

麦芽糖150克、白糖150克、白芝麻300克、面粉适量

具体做法：

1、将所需食材分别称重准备好，我的白芝麻是熟的，就省去了炒芝麻的操作。

2、将面粉放入锅中，用中小火炒到微微发黄，能闻到一股面粉的香味，就炒好了盛出来备用。

3、将麦芽糖和白糖一起放入锅中，加热到完全融化，起丰富的泡泡。

4、等小泡泡变成大泡泡时，放入准备好的芝麻，翻拌均匀，让芝麻和糖抱成团。

5、案板上撒上一层炒熟的面粉，将抱成团的糖移到撒了面粉的案板上，戴上手套快速按压成扁，再用擀面杖擀成薄片。

6、再用刀分切成大小合适的小条状，等凉透后就是那种硬硬的，又甜又脆的。

甜甜脆脆的灶糖就做好了，整个操作没难度，只是在抱团的糖出锅后擀成薄片到分切成糖的操作要快速一些，趁糖没凉时是软软的，可以按压擀薄，一但冷了就会变硬不好整型了。喜欢吃的可以一次多做一些装在罐子里慢慢吃，又甜又脆的灶糖还满口的芝麻香，灶王爷吃了肯定多说好话，来年的生活更甜蜜。不管是北方还是南方都有祭灶王爷的习俗，满满芝麻香的灶糖都可以做起来，方法简单，操作很容易上手。好了，今天的灶糖就分享到这里了，喜欢的赶紧动手做起来。