年夜饭一般做多少个菜

年夜饭一般做多少个菜

　　8~10个菜

　　年夜饭多少个菜是没有规定的，但是在我国传统这种饮食餐饮习俗上面，一般是最起码要有8~10个冷菜，这冷菜当中还包括四个荤菜，四个素菜，或者是五个荤菜，五个素菜。热菜就说不准了，每家每户可以根据自己的喜好，习惯，口味来做都可以的。所以每家的夜饭没有硬性的规定，只要是自己喜欢吃的，都可以在年夜饭上面出现。

　　年夜饭有哪些菜

　　1.如意菜

　　南方年夜饭上一定不能缺少的一道时蔬就是如意菜。如意菜是用黄豆芽炒的，在里面加上一些百叶丝，寓意着吉祥如意，吃了之后，新的一年能够吉祥，有着非常好的兆头。

　　2.炸爆鱼

　　年夜饭里面南方人非常喜欢吃的就是炸爆鱼。爆鱼是用青鱼或者草鱼做的，先把鱼放到油锅里面去炸，炸好之后再淋上汁水浸泡一下，外酥里嫩，特别的好吃。

　　3.铁锅炖

　　铁锅炖是北方特有的一种菜，会将各种食材放在铁锅里面去炖，像大杂烩一样，非常的好吃，非常的入味，而且其乐融融，非常的有过年的气氛。

　　4.八宝饭

　　八宝饭也是非常受欢迎的一道甜点，在年夜饭上面也会出现。八宝米是会用糯米而成的，里面会加入各种坚果，还会加入蜜枣，红糖，猪油等，车上去软软糯糯，非常好吃，寓意着美满甜蜜和团圆。

　　5.咸货

　　过年之前的大家都会腌制各种，咸货，比如咸鸡，咸鸭，咸鹅，咸肉，咸鱼等等。这些咸货可以直接清蒸来吃，也可以用来煮汤，非常的香，很有传统风味的。

　　年夜饭椒麻鸡的做法

　　食材：三黄鸡，葱姜，栀子果，绿花椒，花椒，辣椒面，香菜根，葱，油

　　1、三黄鸡去掉鸡头，然后对半切开备用；锅中烧水，加入葱姜和一个栀子果，水开后，把鸡放在沸水中快速地提几下，待鸡皮变得紧致光滑，放入锅中盖上盖子煮15分钟左右，煮好以后放入冰水中浸泡。

　　2、放凉的鸡肉切下来鸡翅、鸡脚、鸡腿、鸡头和鸡脖子，切成小块垫在盘底，然后把鸡身子切成长条码放在上面备用。

　　3、准备一碗绿花，锅中烧油，油温3成热泼入绿花椒里盖上盖子备用；另准备一只小碗，放入辣椒面和白芝麻，锅中再次烧油，加入葱、花椒、香菜根，爆出香味后泼入辣椒面中搅拌均匀，淋入一勺醋，三勺味极鲜，一小勺花椒碎搅拌均匀，加入两勺绿花椒油，搅拌均匀后淋入鸡块中即可。