螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉是一种独具特色的广西柳州小吃，它有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，让人一尝就上瘾。它由柳州特有的软韧爽口的米粉、酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。

正宗的螺蛳粉用的粉都是由陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。

螺蛳粉的香味和滋味绝对是一种独特的体验，它不但有独特的口感，还有一种独特的味道，它让人有一种浓郁的酸爽感，又有一种微辣的味道，让人一尝就上瘾，口感鲜美可口，深受柳州人的喜爱。螺蛳粉始源于普通人的小智慧，是踏踏实实市井生活的烟火气，它不仅可以满足人们的口腹之欲，还可以让人有一种温暖的感受。螺蛳粉以其独特的味道和口感，深受柳州人民的喜爱，它也成为柳州的一道独特的风景线，让更多的游客来此体验。