毛肚是什么动物身上的

牛百叶又称牛胃、百叶、肚尖、毛肚，是牛的内脏之一，是牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，形状像叶片，功用是吸收水份及发酵产生的酸。

牛是反刍动物，它的胃分为四个部分，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃）和皱胃，其中前三个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃，第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃，牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

牛百叶不仅可以作为食物材料，也具有营养价值，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

新鲜的牛百叶可以作为火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，但是需要经过处理才能达到爽脆可口的口感，一般会将牛百叶用热水浸泡，然后放入冰水中冷却，使其变得爽脆，这样的牛百叶口感更佳，更容易消化，是一种很好的营养补充。