洋芋是什么

洋芋是马铃薯，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，距今大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区就有人工栽培的记录。随着全球化的发展，马铃薯已经被广泛的种植于世界各地，今天，世界上主要的马铃薯生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，其中中国是世界马铃薯总产最多的国家。

马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食，每天消费量也是其它蔬菜中数一数二的。

“马铃薯”这个称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》中，因为它的外形酷似马铃铛而得名。在中国，马铃薯的称呼多种多样，东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区，其中西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的三分之一，而黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的。如果你仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。

今天，马铃薯在中国的种植面积比以往任何时候都要大，并且还不断增长，它已经成为中国农业的重要组成部分，每年的收成也是惊人的。此外，马铃薯不仅仅是食物，它还被广泛用于酿酒、制药、生物燃料等行业，可谓是多功能的“百搭”作物。