山药和淮山怎么辨别

普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细，直径一般在1-2.5厘米，表皮颜色比较深，有时还会有铁赤色斑痕，如果直径太粗或表皮太润滑，则不是正宗山药。一般的山药的表皮比较光滑，而淮山药的表皮则有许多的坑点，拿起来就有点像拿石头的感觉，将淮山折断，可以感受到它的肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

淮山的原产地就在江苏安徽附近，只有那里产出的才能被称为淮山，而山药的原产地则是河南焦作。普通山药由于是人工大量种植，所以含有的水分比较多，而淮山的质地比较细腻坚硬，所以不容易折断，且密度比较大，口感细腻，更易入味。

淮山药的口感比普通山药更细腻，具有浓郁的甜味，更容易被人接受，而且淮山药对身体的益处也比普通山药更多，它具有清热解毒，消炎解毒，止血止痛，抗癌抗菌，抗疲劳，降血压，抗氧化等功效，可以帮助人们提高免疫力，增强体质，预防疾病，改善身体健康。