日期:2023-06-17来源:妈妈好孕网人气:25+
将开水煮鸡蛋可以轻松煮出一颗晶莹剔透的白煮蛋,只需3分钟,水开后把生鸡蛋放入锅中,随即水温会快速升到100度的沸点,蛋白瞬间凝固,继续煮2分钟,然后焖1分钟,就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋,口感非常好。
如果是冷水煮鸡蛋,那么首先要等水慢慢烧开,大概要5分钟,然后继续煮3分钟,这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些,但能保证鸡蛋逐渐受热,均匀熟透。
但是要注意,如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟,那么内部就会发生一系列的化学变化,蛋白质的结构也会变得紧密,非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,所以很难被消化,因此人吃了也不会有太多的营养。比起过熟的鸡蛋,没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大,因为鸡蛋菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质,这样的话就会导致人体生物素缺乏,从而就会产生精神疲倦,肌肉酸疼等症状。
鸡蛋的吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%,从中可以看出,煮蛋的吸收和消化率最高,最为健康。另外,煮蛋可以搭配其他的食材,比如搭配蔬菜、豆腐等,使鸡蛋的营养更加全面,更有营养价值。
总之,煮鸡蛋既可以保证营养价值,又能保证食品安全,是一种最健康的食物选择。
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