果酱开封后冷藏能放多久

7天左右。果酱本身糖分很高，开封后会与空气中的细菌等有害物质接触，极易变质，虽然在冰箱冷藏室的低温下，可有效对细菌微生物有所抑制，但也只能保存7天左右，一旦出现发酸、发霉等变质现象，即不可食用，以免造成身体不适。

果酱如何制作

果酱是一种凝胶物质，由水果、糖和酸性调整剂在100℃以上的高温下煮制而成。果酱是以水果为原料，加入糖和酸性调整剂，制成的果酱是一种长期保藏水果的方法。主要用于涂在面包或烤面包上。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。

果酱的营养价值

果酱中蕴含着大量的营养，首先，果酱是一种柔软、酸甜的食品，其次，果酱中还有各种果实和营养成分，所以，果酱的营养价值非常的高。此外，果酱中还富含对人体非常重要的矿物质、纤维素、类黄酮、花青素等抗氧化物质。果胶是一种很常见的营养成分，它其实是一种软食物纤维。

果酱的特点

它是一种粘性的，可能还会带一些水果的碎片，例如杏子酱，草莓酱等等。水果原料经过加工、粉碎或切块，是一种加入糖分（酸度和果胶含量较少的原料，可以适当加入酸度和果胶），并进行浓缩，从而形成一种凝胶产品。产品质地为浆糊，有小颗粒，糖分超过55%，酸性约1%。在平坦的表面上，要“立着，不流下，展开”，酸甜适口，味道精致。比如苹果酱之类的。

还有一种说法认为，这种果冻的主要成分就是海藻酸钠，海藻酸钠的来源是海藻，但是海藻酸钠经过酸、碱、漂白，很多维生素和矿物质都流失殆尽。海藻酸钠、琼脂等是一种不容易被消化吸收的膳食纤维。果冻是一种西式糖果，它是一种以可食凝胶为原料，加入水，糖，果汁而成的半固态食品。也叫凝胶，它的外表是透明的，颜色是鲜亮的，吃起来是柔软的。

果酱的宜忌人群

果酱的口感是酸酸甜甜的，既新鲜又好吃，又有很高的营养价值，是一种很适合老人和婴儿的食品。我们可以适当地吃点果酱。另外，由于果酱中含有较高的糖分，因此，不能多吃果酱，也不能有糖尿病人食用。还有冠心病、心肌梗死、肾炎等疾病也不能食用。