日期:2023-06-11来源:妈妈好孕网人气:16+
7天左右。果酱本身糖分很高,开封后会与空气中的细菌等有害物质接触,极易变质,虽然在冰箱冷藏室的低温下,可有效对细菌微生物有所抑制,但也只能保存7天左右,一旦出现发酸、发霉等变质现象,即不可食用,以免造成身体不适。
果酱如何制作
果酱是一种凝胶物质,由水果、糖和酸性调整剂在100℃以上的高温下煮制而成。果酱是以水果为原料,加入糖和酸性调整剂,制成的果酱是一种长期保藏水果的方法。主要用于涂在面包或烤面包上。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。
果酱的营养价值
果酱中蕴含着大量的营养,首先,果酱是一种柔软、酸甜的食品,其次,果酱中还有各种果实和营养成分,所以,果酱的营养价值非常的高。此外,果酱中还富含对人体非常重要的矿物质、纤维素、类黄酮、花青素等抗氧化物质。果胶是一种很常见的营养成分,它其实是一种软食物纤维。
果酱的特点
它是一种粘性的,可能还会带一些水果的碎片,例如杏子酱,草莓酱等等。水果原料经过加工、粉碎或切块,是一种加入糖分(酸度和果胶含量较少的原料,可以适当加入酸度和果胶),并进行浓缩,从而形成一种凝胶产品。产品质地为浆糊,有小颗粒,糖分超过55%,酸性约1%。在平坦的表面上,要“立着,不流下,展开”,酸甜适口,味道精致。比如苹果酱之类的。
还有一种说法认为,这种果冻的主要成分就是海藻酸钠,海藻酸钠的来源是海藻,但是海藻酸钠经过酸、碱、漂白,很多维生素和矿物质都流失殆尽。海藻酸钠、琼脂等是一种不容易被消化吸收的膳食纤维。果冻是一种西式糖果,它是一种以可食凝胶为原料,加入水,糖,果汁而成的半固态食品。也叫凝胶,它的外表是透明的,颜色是鲜亮的,吃起来是柔软的。
果酱的宜忌人群
果酱的口感是酸酸甜甜的,既新鲜又好吃,又有很高的营养价值,是一种很适合老人和婴儿的食品。我们可以适当地吃点果酱。另外,由于果酱中含有较高的糖分,因此,不能多吃果酱,也不能有糖尿病人食用。还有冠心病、心肌梗死、肾炎等疾病也不能食用。
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