红腰豆的营养价值及营养成分

食材简介

红腰豆是南美洲的一种植物，含有丰富的维生素 A, B, C及 E，并含有大量的铁及钾元素。红腰豆能起到补血、增强免疫力、延缓衰老的作用。红腰豆煲好后，可以加入到沙律里，也可以加入到食物里，还可以用来煮有味饭、烧咖喱，还可以用来做蔬菜汤，给家庭成员（尤其是正在发育的孩子）增加营养。

营养价值

红腰豆是一种营养比较丰富的豆类，含有大量的维生素 A、 B、 C及 E，还含有大量的抗氧化物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，具有补血、增强免疫力、促进细胞修复及延缓衰老等作用。最重要的是，红烧肉富含纤维素，可以降低胆固醇和血糖，是糖尿病患者的好食物。素食主义者不吃肉，而肉中含有丰富的铁质和蛋白质，所以可以多吃红腰豆，素食主义者可以通过红腰豆来补充铁质，促进红血细胞的生成，防止缺铁性贫血。

食用功效

1、具有补血、提高免疫力、促进细胞修复、延缓衰老的作用。

2、具有降血脂、降血糖的功效，糖尿病患者也适宜食用。

3、有助于形成红细胞，防止缺铁引起的贫血。

适用人群

适宜的体质有：平和质、气虚质、阳虚质、血瘀质。

禁忌人群

孕妇、黄疸、脚气等疾病的人都不能吃太多的食物。

选购技巧

1、色泽：具有本品种固有的颜色，色泽鲜亮，色泽油亮，为优质豆类；如果颜色暗淡，没有光泽，是次等豆子。

2、质地：籽粒饱满，整齐一致，没有裂片，没有破损，没有破损，没有虫蛀，没有发霉，没有挂丝者为良种；籽粒干枯、残缺、大小参差不齐、破碎、被虫蛀、发霉等为劣豆类。

3、干湿：牙齿咬破豆子，发出的声音清晰而破碎，表明豆子是干的；如果发不出脆声，那就是黄豆太湿了。

4、风味：上等豆类，其风味、香味、风味均为正常；品质低劣，发霉或发霉。