红鲟的营养价值及营养成分

食材简介

锯缘青蟹隶属于甲壳纲、梭子蟹科，是一种重要的蟹类。喜穴居于近岸浅水及入海口的砂质海底，生性残暴，以吃鱼、虾、贝为主要食物。其肉味美，富含营养，还能滋补强体。母螃蟹在受孕的时候，身体里会分泌出黄中带红的东西，在中国南部被称为“膏蟹”，被称为“海上人参”。广泛分布于温浅水域，中国浙江，广东，广西，福建及台湾沿岸，尤以江浙地区为甚。青蟹是一种非常有营养的食物，富含蛋白质和微量元素。

营养价值

1、大闸蟹的蛋白质含量很高，脂肪、糖类含量也很低。

2、蟹黄中含有很高的胆固醇。

3、螃蟹中富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等多种微量元素，对人体健康有很好的促进作用。

4、螃蟹中的维他命 D含量很高。

食用功效

1、壮腰、壮阳：强身健体，增强性功能，促进精子生成，辅助生育。富含锌，它是睾酮的主要成分，同时还是女性生殖器官分泌润滑液中不可或缺的一种元素。强身健体，改善精子品质，增加精子活力。对肾阳虚证引起的阳痿，腰酸背痛，小便频数有很好的补益作用。适合男性性功能不全，遗精，阳痿等症。

2、健脾：主治脾虚，脾虚，脾胃虚寒，脾虚脾虚，胃气虚，消化不良，四肢疲乏。

3、安神除烦：镁质与钙质的协同作用，可以舒缓肌肉与神经，缓解紧张与焦虑。有助于睡眠。碳水化合物能够帮助大脑恢复葡萄糖的消耗，还能改善因为葡萄糖供应不足而导致的疲劳、烦躁、头晕、失眠、夜夜出汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、情绪低落，以及精神错乱，以及出现幻觉等症状。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂者不宜服用。

选购技巧

1、选择活螃蟹：选择活螃蟹时，要选择生机勃勃，爬行速度快，能喷出大量白沫和响声的螃蟹。蟹脚、蟹腿完整、圆润，肚脐凸起，份量足的都是好螃蟹。

2、看螃蟹的眼珠：眼珠圆润，有光泽，用手摸一摸眼珠，有反应，转动灵活，为活眼。他将一只螃蟹放进水里，检查它有没有冒气泡，如果没有，就松开它，看看它能不能活动。

河蟹

3、看蟹壳：凡是蟹壳背面墨绿色，有光泽者，说明蟹肉较厚，结实；甲背黄的，多为薄皮薄质。

4、称重：用手一只一只地掂量其重量，感觉较重或称较重的为肥蟹肉。

5、看肚脐：肚脐凸起的，都是肥肉。凹陷的，一般都是肥肉不够肥，肉色不佳。

6、看蟹爪：凡是蟹爪有蓬松的，都是比较强壮的；而钳子上没有绒毛，身体就会软弱无力。

7、看活力：将蟹壳翻过来，肚皮朝上，蟹脚快速弹起，说明活力旺盛，可以保存；不能倒置的，生命力弱，不能长期保存。老是口吐白沫说明螃蟹的生命力比较强。

8、看公、母：八九月份的时候，母的最肥美，蟹黄足；公蟹在农历九月和十月是香味最浓的时候，蟹肉多。分辨螃蟹是公是母，如果它的肚脐是三角的，那就是公的，如果它的肚子是圆的，那就是母的，公的八条腿上都有毛发，母的两个钳子上都有毛发，母的腿上没有毛发。

9、按蟹壳：用手指头在蟹壳侧面轻轻按压，若蟹壳立即移动，则表示其生机旺盛。

10、闻味：如果闻到螃蟹有一股难闻的气味，则表示螃蟹已经腐烂，不再可以吃了。吃了腐烂的螃蟹，很容易引起食物中毒。

11、捏蟹爪：蟹爪愈硬愈好；拿在手里，看起来并不重要，重要的是分量。若螃蟹尾部充盈，则蟹肉多，品质好。