水芹菜的营养价值及营养成分

食材简介

水芹菜为伞形科水芹菜的幼嫩的茎干和叶片，是一种多年生的伞形草本。芹菜是一种生长在地中海海岸的蔬菜，在我国有很长的种植历史，并有较高的产量和较高的产量。我国著名的芹菜产地有：河北宣化、山东潍县和河南商丘。所有季节都有。水芹菜，根小、株高、实、茎绿、茎粗、纤维粗、气味清淡、肉质细嫩、可食用部位多。对芹菜质量的要求：大小一致，没有老梗，没有黄叶，没有污渍，叶柄没有锈迹，没有虫蛀，颜色翠绿，颜色洁白，叶柄饱满，肥厚。

营养价值

1、一种从芹菜籽中提取出来的碱性物质，具有镇静、安神、平复心境、平复心绪、平复烦躁等功效。

2、芹菜含有利尿的活性成份，可消除人体内的钠潴留，起到利尿消肿的作用。

3、芹菜是一种富含纤维素的食品，对癌症有很好的预防和治疗效果，芹菜在肠道中被消化后，会在肠道中生成一种叫做“木素”或“肠内脂”的东西，这种东西是一种很好的抗氧化剂，在一定的浓度下，还能抑制肠道中的细菌所生成的致癌物。

4、芹菜中含有丰富的铁元素，可弥补女性失血过多的不足，对缺铁性贫血病人来说，是一种很好的食物，吃它可以防止皮肤变得苍白，干燥，面色苍白，还可以让人双眼明亮，秀发乌黑发亮。

5、芹菜的叶子和茎干中，都有一种特殊的香味，可以增加人的食欲。芹菜汁也能起到降血糖的效果。可以多吃一些芹菜，能中和尿酸，也能起到缓解痛风的作用。

6、芹菜富含锌，具有刺激性欲的功效，被西方人称为“夫妻菜”，在古代希腊，它曾经被修道士们列入斋戒。泰国一项最新研究表明，经常食用芹菜可以降低男人的精子数，从而有助于避孕。

食用功效

1、平肝降血压：西芹含有强酸的降血压组分，对家兔和狗均有显著的降血压效果。

2、安神：由西芹中提取出来的一种基本成份，具有安神、安神、安神等功效，可平复心情、平复烦躁。

3、利尿：芹菜中含有利尿的活性成份，可帮助人体排除钠的潴留，利尿消肿。

适用人群

普通大众都能吃。对风寒、发烧、呕吐、腹泻、泌尿系统感染、崩漏、白带、高血压等有较好疗效。

禁忌人群

本品不宜用于脾胃虚弱、肠道滑滞者；有过家庭生活经历的男人在饮食方面要注意控制饮食。

选购技巧

1、水芹菜的根部颜色：新鲜水芹的根色多为碧绿色，色泽饱满。在选择时，以根茎清洁、色泽青翠、无斑块为主。如果有一点黄色，说明芹菜保存的时间比较长。

2、水芹菜叶子：从芹菜叶上也能判断其是否新鲜。正常的叶片应该和芹菜的茎部颜色相同，要保持绿色。如果芹菜的叶片呈现出黄色，或是叶片萎靡，或是叶片参差不齐，就说明这种芹菜的贮藏时间比较长。